Grayling, qızılbalıq ailəsinin ətli, yağlı bir balığıdır. Ondan əla qəlyanaltılar hazırlaya bilərsiniz, tərəvəz və souslarla bişirə bilərsiniz. Boz rəngli fileto cəsarətli kulinariya təcrübələri üçün idealdır.
Vacibdir
-
- İlk resept üçün:
- boz rəng;
- duz;
- qara qara bibər;
- sarısı;
- kərə yağı;
- limon şirəsi;
- qapılar;
- Cəfəri.
- İkinci resept üçün:
- boz rəngli fileto;
- xama;
- sarımsaq;
- duz;
- kərə yağı;
- mayonez;
- pomidor.
- Üçüncü resept üçün:
- boz rəngli fileto;
- pomidor;
- balqabaq;
- duz;
- bibər;
- soğan;
- bitki yağı;
- süd;
- yumurta;
- Pendir;
- balıq ədviyyatları.
Təlimat
Addım 1
Kaper sousunda boz rəngli rəngdə olun. Bunu etmək üçün 600 qram balığı hissələrə bölün, duz edin, qara bibər ilə səpin və bir qazana köçürün. İki stəkan soyuq su tökün və ocağın üstünə qoyun. Təxminən 30 dəqiqə yavaş odda bişirin. 3 çiy sarısını götürün və 4 xörək qaşığı soyuq su ilə qarışdırın, üzərinə 2 xörək qaşığı kərə yağı əlavə edin, qarışdırın və ən aşağı odda qalınlaşana qədər qızdırın, ancaq qaynatmayın.
Addım 2
Sosa 2 xörək qaşığı limon suyu, 100 qram asma əlavə edib qarışdırın. Bişmiş balıqları bir qaba qoyun, sousu üzərinə tökün və cəfəri ilə bəzəyin. Yan yemək üçün gül kələmini bişirin.
Addım 3
Qəlyanaltı rulolar üçün 200 qram xama ilə turşu, presdən keçən dörd sarımsaq dişli və 1 çay qaşığı duz. Bu qarışıqda 8 balıq filesi marinad edin. Bir saatdan sonra balıqları qızardana qədər kifayət qədər yağda qızartın.
Addım 4
100 qram mayonezi 3 doğranmış sarımsaq dişlə qarışdırın. Mayonez qarışığını hər filetonun bir tərəfinə yaydırın. Pomidor dilimlərini üstünə qoyun və filetoları rulonlara çevirin və sonra uclarını diş çubuqları ilə sabitləyin.
Addım 5
Bəyazanı tərəvəz ilə bişirin. Bunu etmək üçün 600 qram filesi kiçik parçalara ayırın. İki böyük pomidor və bir balqabağı dairələrə kəsin. Bu maddələrin hamısını fileto və tərəvəz arasında növbə ilə bişirmə qabına qoyun və duz və istiot əlavə edin.
Addım 6
2 orta soğanı mümkün qədər incə doğrayın və qızıl qəhvəyi olana qədər bitki yağı ilə qarışdırın. Soğanları balıq və tərəvəzin üstünə qoyun. Ayrı bir qabda 150 qram süd, bir yumurta, 50 qram sürtgəcdən keçirilmiş pendir və sevdiyiniz balıq ədviyyatlarını qarışdırın. Qarışığı bir qəlibə tökün və yeməyi sobada 180 ° C-də yarım saat bişirin.
