Süd və süd məhsullarının faydaları haqqında çox deyilmiş və yazılmışdır. Hər sevən ana körpəsinin mümkün qədər az xəstələnməsini xəyal edir. Süd bir uşağın toxunulmazlığını gücləndirmək üçün əhəmiyyətli bir rol oynaya bilər.
Son zamanlarda bir çox gənc uşaq inək südü zülalı da daxil olmaqla müxtəlif növ allergiyalardan əziyyət çəkməsinə baxmayaraq, həyatda bu və ya digər vaxt süd məhsullarının uşağın pəhrizinə daxil edilməsi sadəcə zəruridir.
Hal-hazırda, pediatrlar fermentləşdirilmiş süd məhsullarını ilk süd əlavə kimi təqdim etməyi məsləhət görürlər ki, bu da uşağın yetişməmiş bağırsaqlarına müsbət təsir göstərə bilər və disbiyozun nəticələrindən qorunur. Kefir və fermentləşdirilmiş süd qarışıqları xəstəliyin qarşısını almaqda çox təsirli olur. Böyük yaşayış məntəqələrindəki əksər supermarketlərdə uşaqlar üçün müxtəlif məhsullar təklif edən ixtisaslaşmış şöbələr var. Böyük miqdarda süd məhsulları seçiminə baxmayaraq, məsələn, qatqısız və tatlandırıcısız kefir tapmaq çox çətindir. Problem ondadır ki, 14 gün saxlanılan kefirlər (qatqısız, 8 aydan bəri istifadə olunur) zamanla fiksasiya effekti verməyə başlayır. Bu səbəbdən kabızlıkdan əziyyət çəkən uşaqlar üçün tamamlayıcı qidalar üçün uyğun deyil.
Sağlam və təzə kefiri haradan ala bilərəm? Bir çox bölgədə kiçik təbii qida pərakəndə satış şəbəkələri var. Təəssüf ki, bütün şəhər və qəsəbələrdə təzə süd məhsulları tapa bilməzsiniz. Ən vicdanlı valideynlər evdə kefir bişirməyi üstün tuturlar.
Kefir resepti: 2 çay qaşığı kefir göbələyi (sağlamlıq üçün bir qida mağazasında ala bilərsiniz) bir stəkan soyudulmuş və əvvəlcədən qaynadılmış südlə qarışdırılır və 10 saata qoyulur. Nəticədə kütlə yumşaq bir şəkildə qarışdırılır və qısa müddətə yerləşməsinə icazə verilir. Sonra göbələk mayalanmış süddən cuna ilə ayrılır.
Nəticədə yarı bitmiş məhsul fermentasiya prosesinin davam etdiyi bir soyuducuya 10 saat qoyulur. Konteynerin kefirlə ən aşağı rəfə qoyulması daha yaxşıdır. Başlanğıc kültürü soyuq su ilə yuyulub yenidən istifadə edilə bilər.
3 yaşdan kiçik uşaqlarda bütün südün həzm edilməsi olduqca çətindir və ümumiyyətlə körpələr üçün kontrendikedir. Buna baxmayaraq, əks göstəriş olmadığı təqdirdə südün faydaları danılmazdır. İstənilən süd növü - inək, dəvə, mare, qoyun, keçi - müxtəlif nisbətlərdə ən qiymətli iz elementlərini ehtiva edir. Tərkibində qadın südünə ən yaxın olan keçi südü xüsusilə seçilir. Digər süd növlərindən daha yaxşı əmilir. Keçi südündə A, B1, B2, B12, D, C vitaminləri ilə yanaşı manqan, maqnezium, fosfor və mis var. Südün tərkibindəki ən qiymətli kalsium saç, dırnaqların böyüməsini təşviq edir və sinir sistemini gücləndirir.
Erkən süddən ayrılmış körpələrin keçi südü ilə bəslənməsinin faydalı olduğuna dair bir fikir var. Eyni zamanda, 1990-cı ildə ÜST fermentasiya olunmuş süd məhsulları ilə tamamlayıcı qidaların 6 aydan tez olmayaraq tətbiq edilməsini tövsiyə etdi. Hər halda, fermentləşdirilmiş süd və süd məhsullarının uşağınız üçün faydalarını yalnız hiss edə bilərsiniz.
