Çində, müxtəlif növ çaylar üçün bir çox evonik və poetik ad var. Bu növlərdən biri "Baharın Zümrüd Spiralları", Dong Ting Bi Lo.
Bu unikal çeşidin adı, adətən olduğu kimi, çay kolunun mənşəli yerdən gəlir. İlk dəfə belə çayın Dong Tingdə (Şərqi Çin) "Zümrüd Spiral" adlanan bir qayanın yanında toplandığına inanılır. Beləliklə, sortun adı ənənəvi olaraq coğrafi xüsusiyyətlərini əks etdirirdi.
Dong Ting Bi Lo Chun, mövcudluğunun min illik tarixi ərzində dünya şöhrəti qazanan misilsiz bir içkidir. Bir neçə əsr əvvəl bu çeşid yalnız kübar çay mərasimlərinə layiq görülürdü: içki mütəmadi olaraq imperatora verilirdi və adi insanların onu içmək hüququ yox idi.
Çeşidin xüsusiyyəti nədir? Yarpaqların yığıldığı bölgə də vacibdir. Çinin şərqi nəhəng çiçəkli meyvə bağları və meyvə əkinləri ilə məşhurdur və böyümə prosesindəki çay kolu bu meyvələri və çiçək qoxularını özünə çəkir, bu da içkiyə özünəməxsus bir ləzzət verir. Bu keyfiyyətlərin tam şəkildə üzə çıxması üçün ciddi biçin qaydalarına riayət edilməlidir. Məhsul baharda yığılır və biçin üçün yalnız təzə qönçələr və çay kolundan hələ tam açılmamış ən üst yarpaqları istifadə olunur. Məhsul yığma səhər açılır, sonra yarpaqlar çeşidlənir, çeşidlənir və qurudulur.
Quruduqdan sonra yarpaqlar bükülür və axşam əkin işçiləri artıq bitmiş çayı qablaşdırırlar. Bi Lo Chun, pu-erh və oolongdan fərqli olaraq praktik olaraq heç bir işlənmədən keçmir. Bu gün Çinli təchizatçılarla işləyən, lakin yüksək qiymət etiketinə hazır olan hər bir mağazadan satın alına bilər. Yalnız bir kiloqram quru xammal hazırlamaq üçün çox sayda çay kolu tumurcuğunu toplamaq və qurutmaq lazımdır. Bununla birlikdə, bu çeşidin ucuz növləri də var. Bi Luo Chun nə qədər ucuzdursa, hazırlandığı yarpaqlar daha az həssas və cavandır, toplama prosesi o qədər diqqətli olmurdu.
İşlənmənin demək olar ki, tamamilə olmaması səbəbindən Bi Lo Chun çox miqdarda faydalı maddəyə malikdir. Bu içkinin dadı və ətri təsviri pozur. İçki bədənə ümumi gücləndirici təsir göstərir, əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırır, stresi aradan qaldırır, sakitləşdirir və meditasiya əhvalına uyğunlaşır.
