Mövcud bütün pəhrizlərdə ən çox yayılmış yemək, aşpazların müxtəlif çeşidli yeməklərin hazırlanması üçün əsas kimi istifadə etdiyi tərəvəz suyudır. Sosların yaradılması məhz bu cür bulyonların hazırlanması ilə başlayır.
Ən çox yayılmış tərəvəz suyu, yerkökü, soğan və kərəviz kökü kimi maddələrdən hazırlandığı düşünülür. Dəfnə yarpaqları, pomidor, istiot, bir cüt diş sarımsaq və bir çimdik duz da dadına əlavə olunur.
Kiçik yaşlarından uşaqlara maye isti yemək olduğu bir pəhriz öyrədilir və tərəvəz şorbası burada son yer deyil. Bədən üçün lazım olan bütün mikroelementləri, vitaminləri, karbohidratları ehtiva etdiyi üçün qidalanma funksiyalarına əlavə şəkərli diabet, öd kisəsi xəstəlikləri, mədəaltı vəzi xəstəlikləri və profilaktik təsiri olduğu üçün ilk yeməyi tamamilə əvəz edir. qaraciyər. Bitki suyu bulyonu uzun müddət aclığı mükəmməl şəkildə təmin edir.
Bir çox diyetoloq ətlə bişirilən zəngin bulyonların faydaları barədə bir fikirdə deyil, lakin heç biri tərəvəzin faydalı xüsusiyyətləri barədə mübahisə etmir.
Tərəvəz suyu da həzm sisteminə faydalı təsir göstərir, insan bədənini zəhərlərdən zərif və tez təmizləyir, bağırsaqları aktivləşdirir. Və tərəvəz şorbasının faydasındakı başqa bir amildir ki, yeməyin əks göstərişləri yoxdur, hamı tərəfindən istehlak edilə bilər və müxtəlif reseptlər hər dəfə yeni yeməklər bişirməyə imkan verir.
Tərəvəz şorbaları aşağı kalorili yeməklərdir, buna görə də artıq çəki ilə mübarizə aparan insanlar, eləcə də zədələr, xəstəliklər və ağır əməliyyatlardan sonra reabilitasiya prosesi keçirən insanlar üçün ən yaxşı uyğun gəlir. Kilo itkisi üçün ət şorbalarını istisna etmək və gündəlik pəhrizə tərəvəz bulyonlarını əlavə etmək kifayətdir.
Bitki bulyonundakı yerkökü görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırmağa müsbət təsir göstərir, soğan peristaltikanı təsir edir və sarımsaq iştahanı artırır və qan təzyiqi azaldır.
Bir çox insan bir tərəvəz suyu hazırlamaq üçün yalnız tərəvəzləri qaynatmaq lazım olduğu fikri ilə yanılır. Ancaq bu qətiyyən belə deyil. Bulyonları fərqli reseptlərə görə və fərqli məqsədlər üçün hazırlaya bilərsiniz.
Bulyonların hazırlanmasında demək olar ki, bütün tərəvəzlərdən istifadə edilə bilər. Məsələn, kabak, bolqar bibəri, göbələk, pırasa və pomidor kartof, kələm və yerköküə əlavə edilə bilər və bunların hamısını kəklikotu, cibəllik və rutabagalarla dadlandırmaq olar. Əlbəttə ki, həkimlərdən əks göstəriş olmadığı təqdirdə bir az duza icazə verilə bilər.
Bulyonun konsentrasiyası birbaşa əlavə edilmiş suyun miqdarı ilə bağlıdır. Ancaq bir şərt var - bitmiş bulyona su əlavə edə bilməzsiniz, çünki bu onun dadını pozacaqdır.
Bulyonun dadı kifayət qədər doymur kimi görünmürsə, soğan, göbələk, yerkökü və kərəviz kimi tərəvəzlər çox incə doğranıb bitki yağı ilə qızardılıb sonra qaynadılır.
Ancaq ən ləzzətli və faydalı tərəvəzdən hazırlanan, sobada əvvəlcədən bişmiş və sonra qaynadılmış bir bulyon sayılır. Belə bir menyu həmişə əla tonda, əhval-ruhiyyədə və əla formada olmağınıza kömək edəcəkdir.
Hazır bulyon süzüldükdən sonra dərhal isti şəkildə yeyilə bilər və ya qəliblərdə dondurulub sonra hər hansı bir məqsəd üçün istifadə edilə bilər.
