İngilis dilindən tərcümədə "biftek" "yumru" deməkdir, yəni heyvanın cəsədindən kəskin şəkildə eninə istiqamətdə kəsilmiş qalın bir ət parçası. Biftek yalnız heyvan leşinin daxili hissələrindən, yumşaq deyil, kobudlaşmış ətdən kəsilir. Bir qayda olaraq, karkasda bunun çox hissəsi yoxdur, buna görə də bifteklər incəlik hesab olunur.
Vacibdir
gənc göbələklərin əti
Təlimat
Addım 1
Bir ildən bir buçuk yaşa qədər olan xüsusi Amerika cinsləri Hereford və ya Angusdan olan gənc öküzlərin ətini seçin. Zülal yemi ilə bəslənən qarışıqlarda ən qiymətlidir, çünki bu cür bəslənmənin nəticəsi məşhur mərmər ət və ya nazik yağ təbəqələri olan ətdir. Ətin liflərin yeri ilə əlaqəli olaraq eninə istiqamətdə ən azı 3 və 5 santimetrdən çox olmayan hissələrə ayrıldığından əmin olun. Klassik biftek növləri bişmədən əvvəl heç döyülmür.
Addım 2
Podlopatochnoy chacti cəmdəklərinin klassik "Ribay cteyk" vypezaemy klassik növünü seçin, "Raundpamb cteyk" - vepxnego kucka tazobedpennoy chacti "Klab cteyk" - bitochnoy chacti "Poptepxauc cteycaya cactey onkactak oncactag kəsiklər, "Cirline steyk" - kəsik hissəsinin baş hissəsinin sahəsindən, "T-Bone steyk", T ətinə bənzər bir ət parçası və bir çiləmə təqdim etmək Bu növ bifteklərin bir xüsusiyyəti, sümüklərin məcburi olması və bişirilmədən əvvəl əlavə işləmə olmamasıdır - soyma damarları, artıq yağ və digər şeylər.
Addım 3
"Steyk file" və "File minon" nA ppigotovlenie kotopyx idet myaco mezhpebepnoy chacti cəmdəkləri zhivotnogo "Topnedoc" - tonkogo kpaya tsentpalnoy chacti və "Rom cteyk" və "Rom cteyk otu" və "ton ckeykotu" - Avropa tonlarını seçin. Bu növ bifteklər sümüksüzdür.
Addım 4
Xahiş edirik unutmayın ki, hər növ biftek növünün hazırlanması üçün müəyyən bir yeminobob ətləri ən yaxşı şəkildə uyğun gəlir. "Ribey" və "Kovboy" biftekləri üçün mərmər mal əti taxıl yemindən, doldurucu üçün aromatik bitki mənşəli ətdən, nanə üçün bir dolğudan istifadə edilir.
