Sterlet nərə cinsinə aiddir. Onun ətində geniş miqdarda qida var. Sterlet qızardılır, qaynadılır, bişirilir, dolgu kimi istifadə olunur, duzlanır, siqaret çəkilir. Hazırlanması ən asan yeməklər bunlardır: balıq şorbası, xəmirdə filetlər, folqa üzərində bişmiş balıqlar.
Sterlet qulaq
Bu yemək maddələr mübadiləsini və qan dövranını normallaşdırmaq üçün faydalıdır. Balıq şorbası hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- sterlet -1 kq;
- soğan -1 ədəd;
- orta ölçülü yerkökü - 1 ədəd;
- sarımsaq - 3-4 diş;
- bir kərəviz və cəfəri bir budaq;
- ağ şərab - 1 osh qaşığı;
- yumurta - 2 ədəd;
- dadına görə duz, istiot.
Balıqları tamamilə təmizləyin və başını və üzgəclərini ayırın. Onları su ilə örtün və zəif odda qaynadın. Balıq cəmdəklərinin qalan hissəsini kiçik və iri sümüklərdən təmizləyin, yaranan filesi bərabər ölçülü hissələrə ayırın.
Başdan və balıq sümüklərindən bulyon qaynayarkən, bütün tərəvəzləri və otların budaqlarını soyun və incə doğrayın. Ayrı bir qabda bişmiş yumurta. Sümükləri və başları hazırlanmış bulyondan çıxarın, tərəvəz və balıq filetosunu bulyona qoyun. Hazır vəziyyətə gətirin. Qaynadılmış yumurta incə kublar şəklində kəsilir və istiliyin söndürülməsindən bir neçə dəqiqə əvvəl doğranmış otlarla birlikdə əlavə olunur. Duz və istiot ilə mövsüm.
Xəmirdə sterlet fileto
Tərkibi:
- sterlet - 1-1,5 kq;
- un - 1 osh qaşığı;
- yumurta - 2 ədəd;
- bir cəfəri budağı;
- sarımsaq - 1-2 diş;
- günəbaxan və ya zeytun yağı - 1 xörək qaşığı. qaşıq.
Bu yeməyin hazırlanmasında ən çətin mərhələ balıq cəmdəklərinin təmizlənməsidir. Kiçik sümükləri seçərkən son dərəcə diqqətli olmalısınız. Balıqları soyun, başını və üzgəclərini kəsin, filetaları ayırın, filelerdə qalan kiçik sümükləri çıxarın. Fileni kiçik bərabər hissələrə kəsin. Duzlanmış, bibərli və sürtgəcdən keçirilmiş və ya sıxılmış sarımsaqla silinməlidirlər.
Yumurtaları dərin bir qaba ayırın və onlardan bir zərbə düzəldin. Bir tavanı əvvəlcədən qızdırın, səthinə bir damla günəbaxan və ya zeytun yağı əlavə edin. Balıq filesi una tökün, yumurtada nəmləndirin və qovurma qabının səthinə qoyun. Bəzən dönərək yumuşaya qədər qızartın. Bitmiş parçaları bir boşqaba qoyun və doğranmış bir cəfəri dalına səpin.
Limonlu kral sterlet
Fırında folqa üzərində bişmiş Sterlet bütün qida və komponentlərini saxlayır, bu yeməyin dadı əladır. Aşağıdakılara ehtiyacınız olacaq:
- sterlet - 1-1,5 kq;
- limon -1 ədəd;
- soğan - 3 ədəd;
- dadmaq üçün duz, istiot;
- bir cəfəri kolu - 3-4 ədəd;
- bir şüyüd budağı - 3-4 ədəd;
- zeytun yağı - 2 osh qaşığı. qaşıq.
Karkasın qabığını soyun və içərisini çıxarın. Hər iki tərəfdən də yanlara bir neçə xaç şəklində kəsiklər edin. Duz, istiot və soyulmuş karkası zeytun yağı ilə fırçalayın. Soğanı və limonu yarım üzüklərə kəsin.
Çörək qabını folqa ilə örtün. Folqa üzərinə bərabər şəkildə bir az soğan, bir neçə limon dilimini qoyun və incə doğranmış göyərti ilə bir az səpin. Yarım üzük soğan və limondan hazırlanmış bir yastığın üstünə bir balıq karkası qoyun. Ayrı bir qabda soğan, limon və doğranmış otların qalan yarım üzüklərini birləşdirin. Yaranan qarışıqla balığın ortasını doldurun, açıq tərəfinə bir neçə limon yarım üzük qoyun. Sterlin leşini tamamilə örtərək folqa kənarlarını sarın. Bişirmə qabını balıqla birlikdə 180-50 ° C-də 45-50 dəqiqə əvvəlcədən qızdırılan sobaya qoyun.
