Böyük bir soyudulmuş qızıl balıq almaq şansınız varsa, kürü ilə gələ bilər. Kürünün çəkisi bəzən balığın ağırlığının dörddə birinə qədərdir. Bu qədər ləzzətlə nə etmək lazımdır, çünki saxlama zamanı mütləq pisləşəcək? Bunun baş verməsinin qarşısını almaq üçün kürü dondurun.
Vacibdir
Təlimat
Addım 1
Kürü dondurmadan əvvəl duz edin - bu, rəng dəyişdirmədən, təqdimatını və dadını itirmədən kürü uzun müddət qorumağınıza imkan verəcəkdir. Yumurtalıqları yaxalamaq üçün bir həll hazırlayın (kürü ilə film torbaları). Bunu etmək üçün qaba duzu litrə 1 xörək qaşığı miqdarında suda həll edin, qaynadın və otaq temperaturuna qədər soyudun. Duzlu su hazırlayın - kürü duzlamaq üçün konsentrat bir həll. Duzlu suyu hazırlamaq üçün ümumiyyətlə duz və şəkər götürürlər (bir litr suya 200 q duz və 50 q şəkər). Onları suda həll edin, qaynadın və otaq temperaturuna qədər soyudun. Duzlu suyun həcmi kürünün həcmindən ən az iki dəfə çox olmalıdır.
Addım 2
Balıqları kəsin və yumurtalıqları qarın boşluğundan çıxarın. Onları duzlu qaynadılmış su ilə yuyun, kirləri, yetişməmiş uçları və film qırılma yerlərində yumurtaları təmizləyin. Yumurtaları filmlərdən ayırın. Bunu etmək üçün hüceyrələrinin ölçüsü yumurta diametrinin 3-4 qatına bərabər olan böyük bir mesha ehtiyacınız var. İdeal seçim əvvəl hərtərəfli yaxalanmalı və qurudulmalı bir tennis raketidir. Yastığı açıq şəkildə yaydırın və yumurtaları aşağıya baxaraq torun üzərinə sürün. Torun altına uyğun qablar qoyun. Avucunuzu filmin üzərinə qoyun və dairəvi bir hərəkətlə, aşağı basmadan kürü tordan silin. Sürtmək zamanı çox sayda maye əmələ gəlirsə, bu, çox qüvvə tətbiq etdiyiniz və məhsulun boğulduğu və ya kürünün bayatı və ya yetişməmiş olması deməkdir.
Addım 3
Kürünün üstünə duzlu su tökün və soyuducuda 2 saat saxlayın. Dondurmadan əvvəl kürü hərtərəfli qurudulmalıdır: içərisində nə qədər az maye qalsa, o qədər iştahaaçan və dadlı olacaqdır. Duzlu suyu incə bir ələkdən tökün və mayenin tamamilə boşalmasına icazə verin. Taxta taxtanı bir parça dəsmal ilə örtün və üzərinə kürü nazik bir təbəqə ilə 1-2 saat sürün.
Addım 4
Qapaqları olan şüşə qabları ən yaxşı hissələrə bölün, kiçik hazırlayın. Hazırlanmış kürü bankalara bölüb möhkəm bağlayın və dondurucuya qoyun. Mümkün qədər tez kürü dondurun. Bu vəziyyətdə yumurtaların içərisində qabığına zərər verən böyük buz kristalları əmələ gəlməz və əridildikdə toxunulmaz qalacaqlar. Tez dondurma funksiyasına sahib müasir bir dondurucunuz varsa, bu rejimi açın.
Addım 5
Dondurulmuş kürü ilə işləyərkən ən vacib şey onu düzgün şəkildə əritmək bacarığıdır. Tez buzdan əritmək kürünün axmasına və sümüyə çevrilməsinə səbəb olacaqdır. Bu ləzzətə təsir etməyəcək, amma belə bir məhsul artıq bayram masasında təqdim edilə bilməz. Kürü tədricən eritin. Əvvəlcə bankanı 10-12 saat soyuducuya qoyun və sonra otaq temperaturunda əridib bitirin.
