Saqqızın oxşarlığı bəşəriyyətə 5000 il əvvəl məlum idi. Saqqızın əcdadını Finlandiyada elm adamları tapdı. Əvvəllər istehsal üçün mastika ağacının və ya heveanın qatranının buxarlanma üsulu istifadə olunurdu.
Jelly saqqız yalnız maraqlı deyil, hətta kiçik uşaqlar üçün də faydalı olacaqdır. Saqqızın toxuması bir çox cəhətdən marmelata bənzəyir, bədən üçün mənfi nəticələr vermədən udula bilər. Yemək bişirmək üçün sizə lazım olacaq:
- meyvə suyu - 50 ml;
- jelatin - 10 g;
- nişasta - ½ çay qaşığı;
- su - 50 ml;
- şəkər şərbəti - 150 ml;
- limon suyu - 2, 5 qaşıq qaşığı. l.
Meyvə suyunu mikrodalğalı sobaya qoyun və bir az qızdırın. Jelatini isidilmiş şirəsi ilə tökün və şişməyə qoyun. Şəkər şərbətini əlverişli bir qaba tökün və bir qədər qızdırın. Bu mərhələdə, istəsəniz, qida boyası, ləzzət və ya az miqdarda aromatik darçın, rəndələnmiş ləzzət və vanillin əlavə edə bilərsiniz.
Şişmiş jelatin və nişastanı isti şərbətə əlavə edin. Qarışığı hamar bir tutarlılıq əldə edilənə qədər yaxşıca qarışdırın. Kütləni bir ələkdən keçirin, kiçik qəliblərə qoyun və soyuducuda 6-8 saat saxlayın. Zaman keçdikcə saqqızlar tükənə bilər.
Saqqız çeynəmək yerinə, yalnız dadlı deyil, həm də faydalı olan pətək çeynəyə bilərsiniz.
Xüsusi bir baza - saqqız bazasından istifadə edərək evdə saqqız hazırlaya bilərsiniz. Bu cür məhsullar supermarketlərdə nadir qonaqlardır, buna görə axtarış üçün onlayn mağazalara getmək məcburiyyətində qalacaqsınız. Saqqız etmək üçün:
- saqqız üçün əsas - 1 osh qaşıq. l.;
- qarğıdalı şərbəti - 1 çay qaşığı;
- nişasta - 2 osh qaşığı. l.;
- qida boyası - 2 damla;
- ətirli qatqı.
Saqqız bazasını hazırlamadan əvvəl, işləmək üçün rahat bir tutarlılıq əldə etməsi üçün mikrodalğalı sobada istilənin. Orta güclü mikrodalğalı soba üçün 1,5 dəqiqə kifayət edəcəkdir. Yumşaldılmış bazaya şərbət əlavə edin və kütləni homojen bir tutarlılıq əldə edilənə qədər yaxşıca yoğurun.
Yaranan homojen kütləni bir nişasta yığınına qoyun və sanki xəmirlə işləyirsiniz. Hamar və möhkəm olduqdan sonra qida boyası və ətirlər əlavə edin. Qatı yuvarlayın və peçenye ilə müxtəlif formaları sıxın və ya yastıqlara kəsin. Bişmiş saqqızı sərtləşdirmək üçün soyuducuya bir neçə saat qoyun.
Qarğıdalı şərbəti maye cavan bal və ya hər hansı bir şəkərsiz şərbət ilə əvəz edilə bilər.
Şəkər tozu ilə yemək üsulu bir qədər fərqlidir. Nişasta əvəzinə 2 xörək qaşığı götürün. l. şəkər pudrası. Saqqız bazasını su banyosundan çıxarmadan şərbət əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Kütləyə şəkər tozu, ləzzət və rəng miqdarının yarısını əlavə edin. Qalan tozu nazik bir təbəqə ilə masanın üzərinə yaydırın, içərisindəki qızdırılan bazanı yavaşca gəzdirin. Soyuduqdan sonra kütləni ayrı parçalara ayırın.
Cənub-Şərqi Asiya və Hindistanda hələ də əhəng, areka xurma toxumu və bibər betel yarpaqlarından saqqız hazırlanır. Belə bir məhsulun faydaları şübhə doğurur, lakin yerli sakinlər bunun afrodizyak və təsirli bir dezinfeksiyaedici olduğunu iddia edirlər.
