Acılı şirli toyuq döşləri çox yumşaqdır, lakin çox şirəli deyil. Tamamilə lifli deyil, kifayət qədər sıxdır, ətin xaricində xoş bir kəskin qabığa bürünmüşdür. Balın şirniyyatı limonun turşuluğunu tarazlaşdırır.
Vacibdir
- Yemək üçün:
- - toyuq döşləri - 1 kq.
- Şoraba üçün:
- - bitki yağı - 1 xörək qaşığı;
- - xardal - 1 çay qaşığı;
- - üyüdülmüş isti bibər;
- - üyüdülmüş qara bibər;
- - duz - 1 çay qaşığı;
- - bibər - 2 çay qaşığı;
- - limon suyu - 1, 5 xörək qaşığı
- Sır üçün:
- - bitki yağı - 0,5 osh qaşığı;
- - nişasta - 1,5 çay qaşığı;
- - su, pivə və ya konyak - 3 çay qaşığı;
- - bal - 0,5 osh qaşığı;
- - şoraba qalıqları.
Təlimat
Addım 1
Dərini toyuq döşlərindən çıxarın və sümükləri oyma. Sonda 4 ədəd fileto ilə bitməlisiniz.
Şoraba hazırlamağa başlayın. Bitki yağı, xardal, duz, qırmızı bibər və limon suyunu birləşdirin. Zövqə görə qırmızı və qara bibər əlavə edin.
Addım 2
Bütün toyuq parçalarını şoraba batırın, yarım saat, ya da soyuducuda üç saat isidin.
Addım 3
Folqa üzərindən kəskin samanları yuvarlayın və çörəkçilik təbəqəsi boyunca yerləşdirin. Taxta çubuqları çörəkçilik təbəqəsinin üstünə qoyun. Taxta şişlərdən istifadə edə bilərsiniz - bu məqsəd üçün ən yaxşısıdır.
Addım 4
Duzlanmış əti müvəqqəti bir tel rəfə qoyun. Fırını yüksək dərəcədə qızdırın və içərisinə toyuq döşləri olan bir çörəkçilik təbəqəsi qoyun. İstiliyi dərhal 200oC-ə endirin və 15 dəqiqə bişirin.
Addım 5
Döşlər bişərkən donu bişirin. Qalan turşuyu bir qaba boşaltın. Oraya konyak və bitki yağı tökün. Nişasta əlavə edin və qarışığı yaxşı qarışdırın.
Addım 6
Mikrodalğalı sobanı 30 saniyə qızdırın. Mikrodalğalı sobanı hər 5 saniyədə bir açın və donu qarışdırın. Sobanın üzərindəki donları kiçik bir qazanda isidə bilərsiniz. Dondurma tutarlılığına görə qalın sousa bənzəməlidir. Kütləni güclü bir qalınlığa gətirmək lazım deyil.
Addım 7
Fırını azca açın, toyuq göğsünü çevirin və isti buzlanma ilə örtün. Qapını bağlayın və daha 7 dəqiqə bişirin. Fırını yenidən açın və ətini çevirin. Başqa bir tərəfi parıldamaq.
Addım 8
Donma quruyana qədər bişirin, təxminən 10 dəqiqə çəkəcək. Bişmiş toyuq döşlərini isti şirlə çıxarın, dilimlərə kəsin və məsələn, düyü ilə birlikdə isti xidmət edin.
