Sağlamlığına qayğı göstərən insanların çoxu balıq yeməklərinə pərəstiş edir. Balıqlar dadlı, sağlam və qidalıdır və çeşidləri sadəcə təəccüblüdür - dəniz və çay sakinləri aşpazlar tərəfindən ustalıqla kulinariya sənətinin şah əsərlərinə çevrilir. Bəs dünyanın ən bahalı balığı hansı balıq hesab olunur və hansı restoranın buna imkanı var?
Qiymətli nəhəng
Dünyadakı ən bahalı balıqlar bluefin ton balığıdır. 222 kiloqram olan balıqlar Yaponiyanın Aomori prefekturasının sahilində tutuldu və Tokio balıq hərracında misilsiz bir məbləğə satıldı. Nəhəng ton balığı 1.75 milyon dollara (155.4 milyon yen) çəkicin altına girdi.
Mövcud rekordçudan daha çox çəkisi olan bluefin ton balığı 736.000 dollara (56.49 milyon yen) satıldığı zaman, sövdələşmə keçən ilki auksionu keçdi.
Ardıcıl ikinci ildir ki, dünyanın ən bahalı balığının sahibi suşi restoranlar şəbəkəsinin sahibi olan Kiyomura idi. Şirkət rəhbərliyi, əldə etmə xərclərinin bir qədər yüksək olmasına baxmayaraq, bu şəkildə Yapon restoranlarını ən keyfiyyətli tuna ilə təmin etdiklərini iddia edir. Xatırladaq ki, bahalı restoranlarda böyük tələbat olan bu ticarət yırtıcı balığın baha olması onun tamamilə məhv olma təhlükəsi ilə əlaqədardır.
Nəsli kəsilməkdə olan Bluefin Tuna
Ümumdünya Vəhşi Təbiət Fondunun statistikasına görə, əksəriyyəti Aralıq dənizi və Atlantik sularında olan bluefin ton balığı, önümüzdəki illərdə bir növ olaraq yox ola bilər. Populyasiyalarının sayı əhəmiyyətli dərəcədə azalır və tutulma yalnız barbar üsullarla həyata keçirilir. Tuna və suşi salatını sevənlərin sayı hər gün artır, tuna balığının özü isə çoxalmağa vaxt tapmır.
Əgər altmış dörd il əvvəl dünyada altı yüz min ton bluefin ton balığı ovlanırdısa, bu gün bu rəqəm artıq altı milyon tona çatıb.
Ancaq problem yalnız restoran təmin etmək üçün ton balığı çatışmazlığı deyil. Tuna yırtıcı bir balıq olduğundan dəniz ekosistemində itməsi tarazlığını pozacaq. Buna görə də, bu gün bir çox ulduz və Dünya Vəhşi Təbiət Fondu insanları ton balığı yeməklərindən imtina etməyə çağırır. Nəticədə, dünyanın yüz qırx doqquz ölkəsindən on altı min insan, eləcə də bəzi Fransız, İtalyan, İsveçrə, Norveç, İngilis və İspan restoran və mağazaları tərəfindən tərk edildi. Bluefin ton balığı menyularından və çeşidlərindən tamamilə çıxardılar.
Dünyanın ən bahalı balıqlarından yeməklər bişirməkdən imtina edən bir çox restoran sahibləri, ton balığı populyasiyasının artacağını və gələcəkdə gurme sevənlərin bu möhtəşəm balığın ən incə ətini dadmaq fürsəti tapacağını ümid edirlər.
