Mağazadan qarğıdalı alıb, ondan tort, peçenye və qovurma hazırlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz. Ancaq evdə bişmiş donuz yağı, mağazada satılan donuz əti ilə müqayisə oluna bilməz - yumşaq və zəngin bir dadı olan qar ağ rənglidir. Xəmir xəmirləri üçün istifadə etməyi planlaşdırdığınız ev yağına şəkər də əlavə edə bilərsiniz. Yalnız donuz yağını şirinləşdirməyəcək, həm də daha çox ləzzətini qoruyacaq.
Vacibdir
-
- Yağ
- Böyük qazan
- Tez-tez ələk və ya cuna
Təlimat
Addım 1
Donuzu bir santimetrdən çox olmayan kiçik kublar halında kəsin. Donuzu doğramağınızı asanlaşdırmaq üçün əvvəlcə dondurun.
Addım 2
Kiçik bir odun üstünə böyük bir dibi tencere qoyun və donuz kublarını əlavə edin. Donuzun yanacağından qorxursunuzsa, bir az isti su əlavə edin. Daha da istiləşmə ilə onsuz da buxarlanacaq.
Addım 3
Əriyən yağları qaynadarkən temperaturu yavaşca qaldırın. Zaman zaman donuz yağını qarışdırın. Donuz əriməyə başladıqda, yavaş-yavaş səthinə qalxan qığılcımlar deyilən sərt hissələrini görəcəksiniz. Çörək yağı göyərti dibə batmağa başlayana qədər qaynadılsın. Bir xəmir termometrinin göstəricilərini də rəhbər tuta bilərsiniz. İstilik 120 santigrat dərəcəyə qalxan kimi onu söndürə bilərsiniz.
Addım 4
Donuz yağını bir az soyudun və incə bir ələk və ya cuna parçası ilə bankaya, qazana və ya istiyə davamlı bir qaba süzün. Qırıntıları ayrıca, az miqdarda yağda saxlayın. Pişmiş yumurta, fasulye, qarabaşaq yarması və noxud sıyığı, kartof köftəsi və bir çox digər yeməklərə mükəmməl əlavədir.
Addım 5
Əriyən donuz yağı olan qabı bağlayın və dondurucuya qoyun. Sürətli soyutma qidadakı qırıntıların qarşısını alacaq. Yağ, dondurucuda saxlanıla bilər və ya soyuducuya köçürülə bilər.
Addım 6
Donuz yağına şəkər əlavə etmək qərarına gəlsəniz, donuz yağı tamamilə əridildikdən dərhal sonra edin və söndürün. Qum əlavə edin və yavaşca qarışdırın, kristalların tez əriməsinə imkan verin.
