Şərab, Luvr, Eyfel qülləsi və Koko Şanel ilə birlikdə ən məşhur Fransız şah əsərlərindən biridir. Fransızlar şərab istehsalından qürur duyurlar, qiymətləndirirlər və pərəstiş edirlər və əlbəttə ki, səhv etməmək üçün quru Fransız şərabını necə seçəcəyini bilirlər. Fransız şərablarını seçmək üçün bəzi qaydalar, həqiqi estetiklərə və ləzzət bilicilərinə layiq olan bu ətirli və tartlı içkinin okeanında boğulmamağınıza kömək edəcəkdir.
Şərab həvəskarlarına layiqli keyfiyyətli bir içki təmin etmək üçün Fransa hökuməti şərabın keyfiyyətinin daim ən yüksək səviyyədə olmasını təmin edən xüsusi bir təşkilat - Milli İdarə Edilən Apellyasiya İnstitutu (INAO) yaratdı. Bu təşkilat sayəsində quru Fransız şərabının necə seçiləcəyi problemi Fransa vətəndaşları üçün deyil, şərab alarkən nələrə baxmalı olduqlarını açıqca bilirlər. Fransız quru şərabının seçilməsini asanlaşdıran bu qaydaları da bilməliyik.
1. Şərab şüşəsinə çox diqqət yetirin, dibi huni olmalıdır, bərabər və hamar olmamalıdır. Bir şüşə quru şərab yalnız yaşıl şüşədən hazırlanmalı və desert şərabları şəffaf ağ şüşələrə doldurulur. Burgundy şərabı alırsınızsa, şüşəsinin "çiyinləri" meylli və hamar olmalıdır, lakin Bordo şərablarının "çiyinləri" dikdir.
2. Etiket. Doğru şərab seçimi üçün ən məlumatlı komponent. Quru Fransız şərabının necə seçiləcəyini anlamaq, etiketi necə düzgün oxumağı öyrənməklə kifayət qədər asan ola bilər. Şərabın adını, üzümün adını, saxlama şəraitini, istehsal sahəsinin adını və ya istehsalçının adını, üzüm bağını və şatou olmalıdır. Ancaq ən vacib şey şərabın hazırlandığı üzümün üzümüdür. Fransız dilində də bir yazı olmalıdır - "mis en bouteille par proprietaire", yəni şərabın şərab istehsalının sahibi tərəfindən şüşəyə tökülməsi, şüşənizdəki şərabın keyfiyyətindən məsul olan özüdür. Şərabın gücü ən azı 12, 5% olmalıdır. Bundan əlavə, həqiqi estetiklər üçün VIEILLI EN FUT DE CHENE yazısı, şərabın palıd çəlləkdə yaşlandığını və bunun sayəsində bənzərsiz bir qoxu aldığını göstərən çox şey söyləyəcəkdir. Və şərab istehsalçısının ölkəsini - Fransanı göstərdiyinizə əmin olun.
3. Şərabın tıxanması üçün mantar yalnız təbii materialdan hazırlanmalıdır - plastikdən deyil, mantar palıd qabığından. Bu, şərabın keyfiyyətinin əmin bir göstəricisidir, hətta quru Fransız şərabının seçilməsini yaxşı bilməsəniz də, seçiminizin düzgünlüyünü sizə göstərəcək palıd mantarıdır.
4. Şərabın keyfiyyətini və mənşəyini müəyyənləşdirməyə imkan verən, aşağıdakı sözlərin etiketindəki yazılara diqqət yetirin, Fransa Milli İdarə Edilən Nominallar İnstitutunun tərkibinə və sahibliyinə zəmanət verib verməməsinə;
- Vins du Table, tez-tez müəyyən bir ərazidə və ya xaricdə yetişdirilən bir neçə üzüm növündən hazırlanan, aşağı qiymətə və sadə bir buketə sahib süfrə şərablarıdır. Bu şərabların qiyməti aşağı olmasına baxmayaraq keyfiyyəti yaxşıdır.
- Vins de Pays, müəyyən bir ərazidə və müəyyən bir üzüm sortlarından tənzimlənmiş gücü ilə istehsal olunan yaxşı şərablardır. Bir qayda olaraq, bunlar Beaujolais, Bordo, Rhone, Şampan və Burgundiya əyalətlərinin şərablarıdır.
- VDQS - üzüm sortlarına, məhsulun keyfiyyətinə, ərazisinə və möhkəmliyinə tələblərə tam riayət edən keyfiyyətli şərablar. Bu şərablar tezliklə ən yüksək kateqoriya və reytinq ala bilər.
- AOC (Appellation d'Origine Controlee) - ən yüksək fransız şərab kateqoriyası, bu adı görəndə quru bir fransız şərabı seçməyinizdə probleminizin artıq parlaq şəkildə həll olunduğundan əmin ola bilərsiniz. Bunlar, müəyyən bir ərazidə, düzgün saxlama şərtləri və minimum şərab gücü ilə ciddi şəkildə tənzimlənmiş üzüm sortlarından istehsal olunan şərablardır.
Quru Fransız şərabının seçilmə qaydalarını bilmək, ehtimal ki, şüşəni açdıqdan sonra sizə xoşagəlməz bir sürpriz təqdim edə biləcək keyfiyyətsiz bir içki ala bilməyəcəksiniz.
