Müasir diyetetika baxımından, donuz yağı yüksək kalorili olmasına baxmayaraq qiymətli bir qida məhsuludur. Yağ, bədənin normal işləməsi üçün lazım olan bütün vitaminlər, minerallar, doymuş və doymamış yağ turşuları kompleksini ehtiva edir. Üstəlik, düzgün şəkildə duzlu donuz əti böyük bir enerji mənbəyi və inanılmaz dərəcədə dadlı bir qəlyanaltıdır.
Donuz yağını duzlamaq orijinal məhsula xüsusi diqqət tələb edən məsuliyyətli bir prosesdir. Homojen və ya ətli piy yağı yalnız bıçaqla asanlıqla deşilə biləcəyi təqdirdə yüksək keyfiyyətli hesab olunur. Bıçağın ucunun yağa hamarlıqla deyil, sarsıntılı hərəkətlərlə girməsi halında məhsulun çox sayda damar içində olması və yağ duzlandıqdan sonra çox çətin olacağı deməkdir.
Bir dilimi ayrı lövhələrə kəssəniz, donuz yağını duzlaşdırma prosesini sürətləndirmək mümkündür - bir parça qalınlığı 6-7 sm-dən çox olduqda bu üsul özünü doğruldur, lakin ənənəvi olaraq donuz yağı hazırlayan mütəxəssislər onu duzlamağa üstünlük verirlər. bütöv bir dilim, buna görə duzlama reseptlərindəki maddələrin sayı bu xüsusiyyət nəzərə alınaraq verilir … Həddindən artıq duz verməkdən qorxmayın - donuz yağı ehtiyac duyduğu qədər duzu udacaq.
Donuzu duzlamadan əvvəl bitmiş məhsulun saxlanacağı şüşə və ya plastikdən quru, təmiz bir qab hazırlamalısınız. Ən dadlı donuz yağı adi duzu daş quzu ilə əvəz etsəniz əldə edilir. Bir kiloqram donuz yağı üçün təxminən 4 xörək qaşığı lazımdır. duz, 1 osh qaşıq. qara bibər, 2 çay qaşığı. qırmızı bibər, 2-3 xırdalanmış dəfnə yarpağı, istiot noxud, dadına görə ədviyyat.
Konteynerin dibinə az miqdarda duzlama qarışığı qoyulur, üzərinə donuz əti qoyulur, üstünə qalan qarışıq əlavə olunur. Daha dadlı duzlu donuz yağına üstünlük verənlər təzə sarımsaq dilimləri əlavə edə bilərlər. Ancaq sarımsaqlı donuz yağının bir az daha qısa müddətə sahib olduğunu və zədələnməməsi üçün yalnız dondurucuda saxlanılmalı olduğunu unutmamalıyıq.
Donuz yağını duzladıqdan sonra ilk gündə məhsul otaq temperaturu saxlanılan bir otaqda olmalıdır - bu, ədviyyat dadı ilə hərtərəfli nəmləndirməyə kömək edəcəkdir. Ertəsi gün pastırma soyuducuya aparılır və ya soyuqda çıxarılır. Məhsul üçüncü gündə istifadəyə hazırdır: turşu qarışığı bıçağın ucu ilə qırılır, donuz dilimlərə kəsilir.
