İrmik qabıqlı buğda dənəsidir. Partikül diametri ümumiyyətlə 0,25-0,75 mm-dir. İrmik sıyığı, köftə, güveç, tort, köftə, manna yarması və digər yeməklər ondan hazırlanır. İrmik salatlarda və şorbalarda daha az istifadə olunur.
Uşaqlıqda çoxları səhər yeməyində irmikin bir hissəsini yemək məcburiyyətində qaldı, buna görə irmikin faydalı olduğu ortaya çıxdı. Ancaq eyni zamanda istifadəsinə əks göstərişlər var.
Manna yarmasının faydaları
Manna minimum miqdarda lif ehtiva edir, tez qaynayır və bədən tərəfindən yaxşı əmilir. Maye sıyıq tez-tez mədə və bağırsaqdakı əməliyyatdan sonra həkimlərin təyin etdiyi pəhrizlərə daxil edilir.
Manna, alt bağırsaqda həzm olunan, divarlarına hopduğu yeganə dənlidir. Bu taxıl bədəni bəlğəmdən təmizləyə, yağdan təmizləyə bilər. İrmikdə kifayət qədər bitki zülalı və nişasta var, lakin digər dənli bitkilərdən daha az vitamin var. Manna yarması vitaminlərdən E, B1 və 2, B6, minerallardan - dəmir, kalsium, sodyum, fosfor, maqnezium, kalium ilə zəngindir.
İrmik zərər
İrmikdə çox miqdarda gluten zülalı var (başqa sözlə - özü). Çoxları üçün gluten irsi çölyak xəstəliyinə səbəb olur. Çölyak xəstəsindəki bu proteinin təsiri altındakı bağırsaq mukozası daha incə olur, buna görə qida maddələrinin mənimsənilməsi pozulur. Bəzi insanların qlütenə qarşı allergiyası var.
Fitin irmikdə də mövcuddur, kalsium duzlarını birləşdirir və qan dövranına daxil ola bilmirlər. Kalsium duzlarının səviyyəsi normadan aşağı düşəndə paratiroid bezləri sümüklərdən kalsium almağa başlayır.
Beləliklə, manna yarması pəhrizə daxil edilməli, lakin orta dərəcədə olmalıdır. Uşaqları gündə 2 dəfədən çox sıyıqla bəsləsəniz, o zaman raxit və ya spazmofiliya riski var. Taxılın qalan hissəsi kalsiumu irmikdən qat-qat az bağlayır.
