Ispanaq, mümkün qədər tez-tez menyuya daxil edilməsi tövsiyə olunan sağlam bir məhsuldur. Yaşıl kələm şorbası, salat və yan yeməkləri sevməyənlər, səmimi və incə ispanaqlı tortdan zövq alacaqlar. İçindəki göyərti yumurta, pendir, xama və digər ləzzətli maddələrlə ahəngdar şəkildə birləşdirilir.
Sağlam müalicə: ispanaq və kəsmikli pasta
İsti və ya isti verilə bilən qidalı bir yemək. Yemək üçün təzə və ya dondurulmuş ispanaq istifadə olunur və doldurma rolunu oynamır, ancaq kəsmik-pendir qarışığı üçün əsas rolunu oynayır.
Tərkibi:
- 1 kq ispanaq;
- 4 yumurta;
- 15 q kərə yağı;
- 1 soğan;
- 125 q kəsmik;
- 60 q sərt pendir;
- 2 osh qaşığı. l. xama;
- duz;
- bir çimdik hindistan cevizi;
- bir dəstə təzə ot.
Zibili ataraq ispanağı çeşidləyin. Bitkiləri bir neçə suda yuyun, bir qazana qoyun, bir az su əlavə edin və yumşalana qədər 5-7 dəqiqə bişirin. Ispanağı bir süzgəcə qoyun və boşaltın. Çırpılmış yumurta ağı, bir çimdik hindistan cevizi əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın, yağlanmış çörək kağızı ilə örtülmüş bir kalıbın içinə tökün, 190 dərəcəyə qədər qızdırılan sobada 15 dəqiqə bişirin.
Tencerədə kərə yağı əridin, üzərinə doğranmış soğan əlavə edin və qızarana qədər qızardın. İstidən çıxarın, xama, xırda doğranmış göyərti və kəsmik ilə qarışdırın. Doldurmağı ispanaq bazasına yaydırın və bükün. İsti xidmət edin, qalın dilimlərə kəsin.
Ispanaqlı və pendirli kiş
Qırıntılı xəmir əsasını zərif aromatik bir dolğu ilə birləşdirən ənənəvi bir Fransız yeməyi. Bu doymuş tortu qızılgül və ya şirniyyat müşayiəti ilə isti edin.
Tərkibi:
- 2 dəstə təzə ispanaq
- 1, 5 stəkan un;
- 100 ml süd;
- 2 yumurta;
- 1, 5 çay qaşığı kartof nişastası;
- 250 g ricotta pendir;
- 100 q kərə yağı;
- dadına görə duz və istiot.
Buğda ununu dərin bir qaba süzün, duz və 70 q yumşaldılmış yağ əlavə edin. Qarışığı bir çəngəl ilə qırıntılara çəkin. Toyuq sarısı və 2 xörək qaşığı əlavə edin. l. süd. Dik olmayan bircins xəmir yoğurun, folqa ilə sarın və soyuducuya yarım saat qoyun.
Ispanaq yarpaqlarını durulayın, sərt petioles kəsin. Qalan yağı bir qazanda əridin, ispanaq əlavə edin və yumşalana qədər 2-3 dəqiqə qovurun. Ayrı bir qabda süd, yumurta, xəmirdən qalan zülal, kartof nişastası, duz və istiot çalın.
Xəmiri nazik bir təbəqə halına gətirin və yağlanmış bir qəlibə qoyun ki, dibini və yanlarını əhatə etsin. Kalıbı 15 dəqiqə 180 dərəcə qızdırılan bir sobaya qoyun. Tortu sərinləyin.
Yumurta-süd kütləsinə ispanaq və ricotta qoyun, yaxşıca qarışdırın. Doldurmanı qəlibə tökün və kişini yenidən 25-30 dəqiqə sobada qoyun. Hazır tortu qabdan çıxarın, bir tel rafında soyudun və hissələrə bölün. Xama ilə xidmət edin.
Puff pastry salyangoz pastası
Sadə və ləzzətli evdə hazırlanan çörəkçilik üçün zərif xəmir, maya və ya mayasız alınacaq. Təcrübəsiz bir ev xanımı belə bir tortu heç bir problem olmadan bişirə bilər; isti, isti və ya soyuq bir şəkildə verilə bilər.
Tərkibi:
- 350 g dondurulmuş ispanaq;
- 450 qr hazır xəmir;
- 3 qaynadılmış toyuq yumurtası;
- 3 osh qaşığı. l. sürtgəcdən keçirilmiş pendir;
- 4 osh qaşığı. l. Krem pendir;
- bir dəstə təzə ot (cəfəri, kərəviz, şüyüd);
- duz;
- qara qara bibər;
- səpmək üçün susam toxumu.
Ispanağı və xəmir xəmirini buzdan çıxarın. Yaşılları xırda doğrayın və doğranmış yumurta ilə qarışdırın. Zövqünüzə görə 2 növ pendir, duz və qara bibər əlavə edin. Doldurmağı yaxşıca qarışdırın.
Xəmiri unlu bir lövhədə nazik bir təbəqə halına gətirin. Xəmiri təxminən 8-10 sm enində zolaqlar şəklində kəsin. Həmiri hər zolaq boyunca qoyun və sonra uzun, bərabər kolbasa etmək üçün kənarları çimdik.
Yeməyi kərə yağı ilə yağlayın və içərisinə xəmir kolbasalarını bir salyangoz əmələ gətirin. Pastanın səthini nazik bir ərimiş kərə yağı ilə örtün, küncüt toxumları ilə çiləyin. Formu sobada qoyun, 180 dərəcə qızdırılıb, tortu 30-35 dəqiqə bişirin.
