Mağaza pendirlərində tez-tez müxtəlif konservantların böyük bir tərkibi var, rəflərdə evdə hazırlanan pendir tapmaq demək olar ki, mümkün deyil və rast gəlinirsə, bu cür pendirin qiyməti olduqca təsir edicidir, amma bişirməyə çalışsanız nə olar? özün pendir?
Ehtiyacımız var:
- 0,5 kq kəsmik (az yağlı, soya və xurma olmadan)
- 1 litr süd
- 150 q kərə yağı (kərə yağı)
- 1 yumurta
- soda və duz
Hazırlanması:
- Dərhal hamam, tülbent və süzgəc üçün qablar hazırlamalısınız.
- Kəsmik pendir südlə yaxşıca qarışdırılmalıdır, meydana gələn kütlə bir çırpma ilə davamlı qarışdıraraq çox kiçik bir atəşə göndərilir. Beləliklə, qarışıq qalınlaşmağa və viskozlaşmağa başlayana qədər qarışdırmaq lazımdır.
- Viskoz, yapışqan kütləni əvvəllər cuna ilə örtülmüş, bütün serum yox olana qədər bir müddət kənara qoyulmuş bir süzgəcə göndərmək lazımdır.
- İndi su banyosu hazırlamalısınız, bunun üçün dərin bir qabda su yığırıq, üstünə daha kiçik bir qab qoyuruq (polad və ya emaye edilmiş). Budur, su banyosu hazırdır. Pişirmə prosesi zamanı pendir yanmaması üçün qabların altına və divarlarına möhkəm yapışması üçün lazımdır.
- Hamamın altındakı su qaynadıldıqda üst yeməyə yağ qoya bilərsiniz. Əriyəndə süd-kəsmik kütləsini zərdabsız əlavə edin, yaxşı qarışdırın və isti yumurta ilə bir yumurta və 1 çay qaşığı parçalayın. duz.
- Kütlə davamlı qarışdırılmalı və qarışıq qızdıqda içərisinə 1 çay qaşığı əlavə edin. soda.
- Soda əlavə etdikdən sonra ən maraqlısı başlayır, kəsmik əriyir və tədricən pendirə çevrilir. Kütlə homojen və istənilən tutarlılığa çevrilən kimi pendir üçün bir qaba tökün (qida filmi ilə örtə bilərsiniz) və qoymağa qoyun.
İki və ya üç saatdan sonra pendir sərtləşəcək, soyuyacaq və həqiqətən sınamaq üçün səbirsizlənirsinizsə, hazırdır. Ancaq yenə də soyuducuda dörd gün qoymaq daha yaxşıdır, pendir dəmlənəcək, saralacaq və daha dadlı olacaq.
Əgər kəsmik-süd qarışığının atılması mərhələsində qarışığı yaxşıca sıxın (yaxşı formalaşmış və az-çox qatı olması üçün), mümkünsə, bütün zərdabları götürün, onda feta pendir edə bilərsiniz. Zərdabdan sərin bir duzlu suyun hazırlanması və kəsmikin içərisinə batırılması lazımdır.
İndi evdə hazırlanan pendirin olduqca sadə bir şəkildə hazırlandığı, çox vaxt çəkməyəcəyi qənaətinə gələ bilərik, belə bir evdə hazırlanan kulinariya ləzzətinin dəyəri də xoş təəccüb doğurur, çünki 500 qram kəsmik və bir litr süd 500, 600 qram çox dadlı sərt pendir.
