1 kateqoriyalı bağırsağa aid böyrəklərdən çox dadlı və faydalı yeməklər hazırlana bilər. Böyrəklər selenyum, sink və dəmirlə zəngindir, tərkibində PP və B qrupu vitaminləri var Böyrəklərdən çıxan yeməklər tiroid bezi üzərində faydalı təsir göstərir və xərçəngin qarşısını alır.
Böyrəklər bişirilir
Bu reseptə görə böyrəkləri hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 1 kq mal əti böyrəyi;
- 2 soğan;
- ½ stəkan quru ağ şərab;
- dəfnə yarpağı;
- 7 istiot;
- torpaq bibəri;
- bitki yağı;
- 1 stəkan ət suyu;
- duz.
Mal əti böyrəklərini yarıya bölün, filmləri və donuz yağını soyun, sonra soyuq su ilə doldurun və 3 saat islatın, bu müddət ərzində suyu bir neçə dəfə dəyişdirin. Sonra bir qazana bir litr yarım təmiz su tökün, qaynadın, duz gətirin, istiot və dəfnə yarpaqları əlavə edin, hazırlanmış tumurcuqları aşağı salın və təxminən bir saat bişirin.
Soğanları soyun, böyük hissələrə kəsin və bir az bitki yağı ilə qızartın. Sonra soğanı qızardılmış olduğu yerdə eyni qabda soyudun və sürtün. Bitki yağı əlavə edin, ət bulyonuna tökün və tavanı yavaş atəşə qoyun. Böyrəkləri bulyondan çıxarın, bir az soyudun, sonra incə dilimlərə kəsin və tavaya qoyun. 10 dəqiqə bişirin, quru şərab tökün və 5 dəqiqə daha qaynadın.
Rus dilində böyrəklər
Rus dilində böyrək hazırlamaq üçün aşağıdakı komponentləri götürməlisiniz:
- 1, 2 kq mal əti böyrəyi;
- 3 osh qaşığı. l. marqarin;
- 6 kartof;
- 3 soğan;
- 1 cəfəri kökü;
- 2 yerkökü;
- 2 turşu;
- 1 osh qaşığı. l. un;
- ½ fincan tomat pastası;
- 6 diş sarımsaq;
- 1 dəfnə yarpağı;
- Cəfəri;
- üyüdülmüş qara bibər;
- duz.
Qönçələri yarıya bölün, filmləri və yağları soyun, soyuq su ilə doldurun və suyu bir neçə dəfə dəyişdirərək 3-4 saat isladın. Sonra yenidən təzə su tökün, orta istidə qoyun və qaynadın. Bundan sonra suyu boşaltın və böyrəkləri yaxşı yuyun və yenidən təmiz soyuq su ilə doldurun. Zəif bir atəşə qoyun və köpük və yağdan təmizlənənə qədər (təxminən bir saat) bişirin. Bundan sonra bitmiş böyrəkləri dilimlərə kəsin, unla çiləyin və dərin qızartma qabda və ya qazanda azca qızardın.
Soğanları, kökləri və kartofları soyun və dilimlərə kəsin. Sonra marqarində qızardın və böyrəklərlə qarışdırın. Soyuq qaynadılmış suda seyreltilmiş tomat pastası tökün. Bir qaynadək gətirin və yavaş alovda bişirin.
Turşu xiyarlarını soyun, dilimlərə kəsin və azca qaynadın. Böyrək bişirilməsinin başlanğıcından 25 dəqiqə sonra hazırlanan xiyar əlavə edin. 15 dəqiqə daha qaynamağa davam edin, sonra dəfnə yarpağı və doğranmış sarımsağı əlavə edin, qarışdırın, bütün maddələri bir-birinə 5 dəqiqə bişirin və istidən çıxarın. Rus dilində böyrəklərə masaya xidmət edərək xırda doğranmış cəfəri səpin.
