Kalamar və göbələk ilə düyü salatı hazırlamaq üçün xüsusi kulinariya fəndlərinə ehtiyac yoxdur. Xatırlamaq lazım olan tək şey kalamar ətinin tez bişirilməsidir. Uzunmüddətli emal onu "kauçuk" bir kütləyə çevirə bilər.
Göbələk və düyü ilə kalamar salatı
Bu yeməyi hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələri götürə bilərsiniz:
- balqabaqlar - 6 ədəd;
- şampinyonlar - 300 qram;
- toyuq yumurtası - 2 ədəd;
- kərə yağı - 50 qram;
- ağ soğan (və ya pırasa) - 1 baş;
- yaşıl soğan-lələk - 1 dəstə;
- mayonez - 100 ml;
- uzun dənli düyü - 100 qram;
- yengeç çubuqları - 1 paket;
- bir bibər dəsti;
- keşniş;
- soya sousu - 1 xörək qaşığı;
- əhəng - ½ meyvə;
- alma sirkəsi - 50 mq.
Salat hazırlanması
Kalamarın qabığını soyun və bir az duzlu suda qaynadın. Kalamarın uzun bişirməklə çətinləşə biləcəyi üçün yemək vaxtının çox az olduğunu unutmayın. Bir balqabağı kənara qoyun. Qalanını salat üçün istifadə etmək olar. Hazır əti gözəl üzüklərə kəsin və salat qabına qoyun.
Sərt bişmiş toyuq yumurtaları, sərinləyin və sonra doğrayın və kalamar ətinə əlavə edin. Soğanları soyun və incə zolaqlar və ya üzüklər halında kəsin, sonra həddindən artıq acılığı aradan qaldırmaq üçün alma sirkəsi ilə örtün. Soğan marinad edildikdən sonra yeməyin qalan hissəsi ilə salat qabına qoyun.
Çiy göbələklərdən istifadə edəcəksinizsə, əvvəlcə onları ovuşdurmalısınız, sonra incə dilimlərə kəsin və yumşalana qədər yağda qızardın.
Bu salatı hazırlamaq üçün marinad olunmamış konservləşdirilmiş doğranmış şampinonlardan da istifadə edə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə bankadan mayeni boşaltın və sonra göbələk parçalarını tavaya qoyun və bir az kərə yağı içində bişirin. 3-4 xörək qaşığı qızardılmış göbələk kənara qoyun. Bir bəzəkli kalamar doldurmaq üçün bunlara ehtiyacınız olacaq.
Uzun dənli düyüləri bir neçə dəfə soyuq su ilə yuyun və taxılın qaynadılmasına qoyun. Yemək bitdikdən sonra artıq suyu boşaltın və düyü qaynadılmış su ilə yuyun, bir süzgəcin içinə ataraq artıq nəmin boşalmasına icazə verin. Qurudulmuş soyudulmuş düyüləri salat qabına köçürün.
Yengeç çubuqlarının paketini açın və kubları kiçik kublara kəsin. Qalan maddələrlə birləşdirin. Çivəyi yuyun, qurudun və halqalara doğrayın. Doğranmış göyərti bir az kənara qoyun, qalanını salat kütləsinə əlavə edin.
İndi salat sarğısına başlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün mayonez, soya sousunu keşniş və üyüdülmüş bibərlə qarışdırın. Salatın dadını daha ədvalı etmək üçün müxtəlif növ bibər qarışığından istifadə edə bilərsiniz. Sonra suyu kireç yarısından çıxarın və salat sarğı ilə bişirin. Sosun bütün tərkib hissələrini qarışdırın və onunla salatı duzlayın, yenidən qarışdırın.
Bu salatı bəzəmək üçün təxirə salınmış kalamar götürün, qızardılmış göbələk və yaşıl soğanla doldurun, sonra bir az sərtləşmək üçün soyuducuya qoyun. Dondurulmuş balqabağı bərabər dilimlərə kəsin, bitmiş salatın üstünə qoyun, onlara bütün kalamar formasını verin.
