Kalaç, ümumiyyətlə yuvarlaq bir qandal ilə asma kilid şəklində olan un bişmiş bir məhsuldur. Əvvəllər Rusiyada bu cür rulonlar hər küncdə satılırdı. Şəhər sakinləri bu sapı tutaraq onları yedilər. Maraqlıdır ki, qələm yeyilmədi, atıldı və ya dilənçilərə verildi.
Vacibdir
-
- 400 q un;
- 150 q marqarin;
- 25 q maya;
- 75 q şəkər;
- 4 masa. qaşıq süd;
- 2 yumurta;
- limon qabığı;
- dadmaq üçün cem;
- badam.
Təlimat
Addım 1
Bu çörək məhsulu Rusiyaya Tatar mətbəxindən gəldi, Rus çörəkçiləri xəmirə çovdar xəmir əlavə etdilər. Bu testin xarakterik xüsusiyyəti çox uzun müddət bayatlaşmamasıdır. 19. əsrdə dondurulmuş rulolar Moskvadan Parisə çatdırıldı. Sonra rulonların əridildiyi isti dəsmallara qoyuldu. Bişmiş məhsullar hazırlandıqdan iki ay sonra da təzə bişmiş kimi çıxdı. Orta əsrlərdə Murom rulonların paytaxtı idi, lakin tədricən Vladimir-Suzdal Rus çürüyən zaman Moskva bu pasta istehsalında lider oldu. Rulolara o qədər böyük tələbat var idi ki, ixrac üçün istehsal olunmağa başladı. Hal-hazırda, kalaç Moskvanın yeməli bir xatirə hədiyyəsi hesab olunur. Kalaç iki əsas növdür: kərə yağı və sürtgəc.
Addım 2
Kərə yağı rulonlarda bir qaba un tökün, sonra içində depressiya yaradın. Səthə xırda marqarin, şəkərli şəkər və vanilin səpin. Mayanı iki çay qaşığı dənəvər şəkər və isti süd ilə ayrıca həll edin. Maya un, marqarin, yumurta, şəkərli şəkər və limon qabığı ilə qarışdırın. Xəmiri bir saat qalxmağa qoyun. Bundan sonra uyğun bir xəmir yoğurun, təxminən 1 sm qalınlığında bir təbəqə halına gətirin və kiçik yuvarlaq tortlar kəsin. Sonra xəmir filamentlərini yuvarlayın və yan şəklində hər bir tortun üzərinə qoyun. Ruloları bir çörək qabına qoyun, səthi istənilən mürəbbə ilə doldurun və doğranmış badamla çiləyin. Ruloları yenidən qısa müddətə buraxın və orta istilikdə təxminən 20 dəqiqə bişirin.
Addım 3
Rəndələnmiş rulolar Masanın üstünə un tökün, sonra tədricən su və maya əlavə edin, xəmiri uzun müddət bükün, plastilin kimi elastik olmağa çalışmalısınız. Əvvəllər Rusiyada həqiqi rəndələnmiş rulonlarda hazırlanan xəmir uzun müddət buz üzərinə sürtülür və əzilirdi. Eyni zamanda, xəmirdən karbon dioksid buxarlandı və bunun sayəsində rulon xüsusi bir məsamə qazandı, sulu, yaxşı formalı, yapışqan və elastik çörək qırıntıları və yumşaq bir qabığa sahib oldu. Rəndlənmiş rulolar əsl çörəkçinin heykəllərinə bənzəyirdi, qaranquşlar, qu quşları, dələ və bunnies şəklində bişirilirdi.
