Toyuq bacaklarının əti insan bədəni üçün lazım olan tam zülal və minerallardan ibarət olduğundan qiymətli qida məhsullarına aiddir. Quş ətinin emalı və saxlanması üçün müvafiq tələblərə əməl edilməməsi zəhərlənməyə səbəb ola bilər, bu səbəbdən evdə ətin qorunmasının müxtəlif üsullarından siqaret çəkmə xüsusi yer tutur.
Vacibdir
-
- toyuq ayaqları;
- smokehouse;
- qızılağaç yonqar;
- ədviyyat.
Təlimat
Addım 1
Siqaret çəkmək toyuq ayaqlarına spesifik, ədviyyatlı bir dad verir. Başlanğıcda qidaların çəkilməsi, raf ömrünü artırmaq üçün istifadə edilmişdir. Toyuq ayaqları çəkməyin iki yolu var - isti və soyuq. Meyvə ağaclarından odun və ya mişar yavaş-yavaş tüstüləyərkən ayaqları çəkmək daha yaxşıdır. Meşə qızılağac ağaclarına yaxşı uyğundur. Siqaret çəkmə prosesinə başlamazdan əvvəl ətini çəkəcəyiniz odunu hazırlayın. Meşədə isti siqaret çəkmək üçün ideal olan kiçik qızılağac budaqlarını götürün. Yaxınlıqda qızılağac ağacları yoxdursa, mağazadan qızılağac və ya meyvə ağacı yonqarları alın.
Addım 2
Əvvəlcədən, siqaret çəkmədən əvvəl toyuq ədviyyatını yuyun, quş ətini sürtün. Sayı baxımından, duman evinizə daxil olan qədər ayaq götürün. Əti duzladıqdan sonra 5-6 saat soyuducuya qoyun. Ayaqları duzladıqdan sonra soyuducudan çıxarın və dəsmal ilə qurutun. Əti qurutmaq üçün qoyun.
Addım 3
Atəş yandırın. Yaxşı bir atəş üçün quru ağcaqayın ağacını seçin. Palıd budaqları idealdır. Smokehouse altına qızılağac budaqları və ya yonqar qoyun. Ayaqları bir-birləri ilə təmasda olmamaq üçün tel rəfə qoyun. Toyuq dəstini siqaret çəkənin içərisinə qoyun və qapağını bağlayın.
Addım 4
Siqaret çəkəni atəşə qoyun. Budları siqaret çəkmək üçün istiliyi orta səviyyədə saxlayın. Siqaret çəkmə prosesinin başlamasından on dəqiqə sonra, dumanxananı ocaqdan çıxarın və qapağı 2-3 saniyə açın. Bu, hazır toyuq ayaqlarından acılığın aradan qaldırılmasına imkan verəcəkdir. Qapağı yenidən bağlayın və dumanxananı 30-40 dəqiqə odda saxlayın. Siqaret çəkilmiş ayaqların bişib hazırlanmadığını müəyyən etmək üçün siqaret çəkəni oddan çıxarın və çəngəllə ətin çəkilib-çəkilmədiyini yoxlayın. Bu vəziyyətdə qan olmamalı və toyuq ətinin ifraz etdiyi şəffaf olmalıdır. Bundan sonra, dumanxananı istidən çıxarıb hisə verilmiş ayaqları çıxara bilərsiniz.
