Hər bir ölkənin atmosferinə qərq olmağın yollarından biri də milli mətbəxi sınamaqdır. Latın Amerikası mətbəxi eyni anda bir neçə fərqli dövlətin kulinariya ənənələrindən ibarət mozaikadır.
Latın Amerikası mətbəxinin xüsusiyyətləri
Latın Amerikası ölkələri arasında ən böyüyü Braziliya, Meksika, Argentina, Venesuela, Kolumbiya, Peru və Çili olan bir neçə on ölkə var. Bu ərazilərin sakinləri qədim dövrlərdən bəri qarğıdalı yetişdirirlər, onlardan istifadə edərək milli mətbəxlərinin çoxlu yeməkləri hazırlanır. Həm əsas yeməklər, həm də yan yeməklər bu dənli bitkidən hazırlanır. Ancaq ən əsası: məşhur Latın Amerikalı düz çörəklər - tortilla - qarğıdalı unundan hazırlanır. Onları hazırlamaq üçün xəmirə müxtəlif ədviyyatlar əlavə olunur və bu yemək pendir sousu və ya kərə yağı ilə verilir. İsti sousu olan tortilla çox yaxşıdır. Yerli mətbəx ümumiyyətlə ədviyyat bolluğu olmadan ağlasığmazdır. Hər şeydə məşhur olan isti çili bibəri Latın Amerikasından gəlir və əyalətlərindən birinin adını daşıyır.
Populyar çeşnilərə nanə, adaçayı, reyhan və kəklikotu daxildir. Bununla birlikdə, yerli aşpazların yazılmamış bir qayda var: bir yeməyə 5-dən çox müxtəlif ədviyyat əlavə edə bilməzsiniz. Qanlı ızgara ət çox populyardır; üzərinə qırmızı bibər əlavə olunaraq pomidor sousu ilə süfrəyə verilir. Burada kömür üzərində dadlı kolbasa bişirirlər, bunun üçün qiymə mal əti, donuz yağı və soğandan bibər, mixək və darçın ilə ətirli edilir. Pomidor, baklagiller və kartof yeməkləri geniş yayılmışdır. Kartofların Avropa ölkələrinə gətirildiyi və daha sonra dünyaya yayıldığı Cənubi Amerikadan idi.
Latın Amerikası mətbəxi
Peru kartofu:
- 600 q kartof;
- 150 qr işlənmiş pendir;
- 1 orta soğan;
- 50 qr süd və ya qaymaq;
- 30 q zeytun yağı;
- üyüdülmüş bibər, limon suyu.
İşlənmiş pendir, qaymaq və zeytun yağı üyüdülür və qarışığın hamar olması üçün hərtərəfli qarışdırılır. Sonra qarışıq qızdırılır, əvvəlcədən bişmiş limon suyu, istiot və soğan əlavə olunur. Kartofu soyun, hamısını qaynatın və yaranan sous ilə duzlayın. Bu yeməyi yaşıl salat yarpaqları ilə süfrəyə vermək olar.
Braziliya salatı:
- 150 g kərəviz kökü;
- 1 böyük alma;
- 1 banan;
- 150 qr üzüm;
- yarım naringi;
- 150 qr mayonez.
Əvvəlcədən soyulmuş kərəviz və almanı zolaqlar şəklində kəsin, bananı dairələrə kəsin. Mandalinin qabığını soyun və pazlara kəsin. Hər şeyi qarışdırın, sonra üzüm və mayonez əlavə edin. Salatın slayd şəklində verilməsi və naringi, banan və üzüm dilimləri ilə bəzədilməsi tövsiyə olunur.
