Toyuq ürəkləri sakatat kateqoriyasına aiddir. Bu əzələ orqanı insan orqanizmi tərəfindən mükəmməl mənimsənilən iz elementləri, vitaminlər və az kalorili proteinlə zəngindir.
Toyuq ürəklərinin faydaları
Bu yan məhsulun faydası PP, A, B qrup vitaminlərinin əhəmiyyətli tərkibindədir. Xüsusilə protein və karbohidrat metabolizması üçün lazım olan B1 və B2 vitaminləri var.
Ürəklərdə bir çox mikro və makro element var. Həyat boyunca bir toyuğun ürək əzələsi işi üçün lazım olan bütün elementləri toplayır: maqnezium, sodyum, dəmir, fosfor, kalsium, kalium, sink, mis. Bu bağırsaq ürək-damar və sinir sisteminin işində pozğunluqları olan, qan azlığı olan, həmçinin ciddi bir xəstəlik və ya zədələnmədən sonra inkişaf etmiş qidalanma ehtiyacı olan insanlar üçün tövsiyə olunur.
Toyuq ürəklərini necə seçmək olar
Soyudulmuş və təzə ürəklər bənövşəyi rəngə və çox sıx bir quruluşa sahib olmalıdır. İç bağırsağın solğun bir kölgəsi varsa, deməli onsuz da tezgahda olduqca gecdir. Satın alarkən, dondurulmuş ürəkləri deyil, soyudulmuşları seçmək daha yaxşıdır. Birincisinin raf ömrü cəmi 48 saatdır. Dondurulmuş qida qablarında buz kristalları olmamalıdır. Onların mövcudluğu ürəklərin onsuz da ən azı bir dəfə əridildiyini göstərir.
Toyuq ürəklərinin kalori miqdarı nədir
100 qram çiy ürəklərdə ən çox 159 kalori var. İstilik müalicəsi zamanı içalatın kalori miqdarı artır. Beləliklə, xama doldurulması altında 100 qram qızardılmış ürəklərdə artıq 300 kilokalori var.
Yeməkdə toyuq ürəkləri
İstifadədən əvvəl çiy ürəklər yaxalanmalı, qan laxtaları çıxarılmalı və zirvələrdən yağ çıxarılmalıdır. Həm bütöv hazırlanır, həm də iki və ya daha çox hissəyə bölünürlər.
Qaynadılmış əlavə məhsul ən faydalıdır. Duzlu suda orta istilikdə bir saat qaynadılmalıdır. Bu yeməyə ən yaxşı əlavə tərəvəz sote, qaynadılmış düyü və ya yoğurt-xardal sousu olacaqdır.
Toyuq ürəklərindən - makaron, lobya, düyü, göbələk və ya arpa ilə ləzzətli və doyurucu bir şorba edə bilərsiniz. Salatlarda rəngli bir maddə kimi istifadə edilə bilər.
Qızardılmış ürəklər ən ləzzətli hesab olunur - hazırlanması üçün bir çox resept var. Yerkökü, soğan, badımcan, balqabaq, çörək qırıntıları, xama və ya xəmirdə qızardılır.
Fırında bişmiş ürəklər, bu göbələkdən əvvəl səxavətlə tökülür, xama, pendir və ya tərəvəz sousu iştahaaçan və dadlı çıxır. Bu içalat gözəl kabablar, plov, kotletlər, gulaş, güveç və hətta heh edir.
