Balığın bir çox vitamin və mineral ilə zəngin olan ən sağlam qidalardan biri olmasına baxmayaraq, bəziləri bu incəlikdən xoşlanmırlar. Çox vaxt balıqlar yalnız bu məhsulun təmizlənməsi, işlənməsi və yeyilməsi prosesini çətinləşdirən çox miqdarda sümük olduğu üçün pəhrizdən xaric olunur.
Sümüksüz balıq növləri
Yalnız bu məhsulun sümüklü olduğu üçün menyuya balıq əlavə etməyənlər üçün sümükləri olmayan və ya digər növlərlə müqayisədə minimum miqdarda olan müəyyən sayda balıq növü olduğunu bilmək faydalı olacaqdır..
Sümüksüz balıqlara aşağıdakılar daxildir: daban, vomer, at skumbriya, turşu, alabalıq, dəniz bassı, kefal, dəniz yağı, kambala, tilapiya (dəniz toyuğu) və buz balığı. Bütün bu dəniz sakinlərinin sümükləri çaylarda və digər şirin su hövzələrində yaşayan balıqlardan xeyli azdır. Bu nümunələr digər su sakinlərindən fərqlənir ki, skeletləri bir silsilə və minimum qabırğa sümüklərini əhatə edir. Bəzi balıqlarda aşpazlar və gurmeler tərəfindən bu qədər nifrət edilən “qabırğa” tamamilə yoxdur.
Sümüksüz balıq sizin üçün faydalıdır?
Sümüksüz balıqların yüksək qida dəyəri var. Onları yeməyin faydaları bəzən sümüklü balıqların qidaya daxil edilməsinin faydalarından qat-qat çoxdur. Beləliklə, vomer, daban, dəniz yağı və tilapiya kimi sümüksüz balıq növlərinin ətindəki protein miqdarı 18-20% -ə çatır. Üstəlik, bu maddə insan bədəni tərəfindən heyvan ətində olan zülaldan daha asan və daha sürətli əmilir.
Sümüksüz balıqlar yod ilə də zəngindir. İçindəki bu iz elementinin tərkibi şirin su anbarlarının sakinlərindən bir neçə dəfə çoxdur. Sümüksüz balıqdakı qaraciyər yağı A və D vitaminləri ilə zəngindir.
Sümüksüz balıqlar necə bişirilir
Sümüksüz balığın sümük həmkarlarına nisbətən bir çox üstünlükləri var.
Birincisi, belə bir məhsulun hazırlanması prosesini xeyli asanlaşdıran və aşpazdan minimum vaxt və səy tələb edən daha az dərəcədə əlavə emal və kəsmə lazımdır. Bəzi insanlar sümüklü balıqlardan hər hansı bir yemək hazırlamadan əvvəl sadəcə əridir və yuyurlar.
İkincisi, sümükləri olmayan və ya minimumu olan balıqlar "sümüklü yoldaşlarından" daha sürətli bişirilir. Məsələn, un sümüyündə sümüksüz bir balıq cəmdəkini sümüksüz qızartmaq yalnız 10-15 dəqiqə, çay sakinlərindən belə bir qab hazırlamaq isə 20-25 dəqiqə çəkəcəkdir.
Üçüncüsü, sümüksüz balıqlar, okean və ya dəniz məhsulları olmasından asılı olmayaraq, tamamilə hər cür yemək hazırlamaq üçün uygundur: birinci, ikinci, qəlyanaltılar, salatlar, bişmiş məhsullar. Sümüksüz balıqlar qızardı, bişdi, qaynadılmış, bişmiş və ya marinad edilə bilər. Təcrübəli aşpazlar sümüksüz balıqların hazırlanmasının sonunda limon suyu ilə səpilməyi məsləhət görürlər. Beləliklə, onlara görə balıq çox yumşaq və dadlı olacaq və içindəki yod qoxusu yox olacaq.
