Kəpənək balığı xüsusi bir balıq növü deyil. Bu ad aşağıdakı növləri bildirir: dadına bənzər eskolar, seriolella, stromatea və s. "Yağlı" adı, ümumiyyətlə inandığı kimi, ən çox yayılan Amerika yağlı balığı olduğu üçün gəldi. Bu növ balıq sayğaclarımıza Çin, İndoneziya və Vyetnamdan gəlir. Müasir reseptlərdə hazırlanma üsulları olduqca çoxdur və ən qiymətli tərkibi və faydalı xüsusiyyətləri haqqında unutmaq olmaz.
Yağlı balıq tərkibi
Bu kifayət qədər yüksək kalorili bir məhsuldur, 100 qram yağlı balıq üçün 110-115 kkal var. Bu balığa yağdan əlavə aşağıdakılar daxildir: nikel, molibden, flor, xrom, dəmir, xlor, fosfor, kalium, sodyum, maqnezium, kalsium, PP vitaminləri, niasin və zülal.
Yağlı balıqların faydalı xüsusiyyətləri
Natrium, florid və kaliumun yüksək miqdarı sayəsində yağlı balıq ürək-damar sistemi xəstəlikləri olan insanlar üçün faydalıdır. Bədəndəki protein çatışmazlığını aradan qaldırır. Həm də balıq yemək qan damarlarının kövrəkliyi olan insanlar üçün faydalıdır, çünki yağ balığının bir hissəsi olan kalium onların elastikliyini artırır.
Bu məhsulun laksatif xüsusiyyətlərini qeyd etməmək mümkün deyil, buna görə bir çox insan qəbizlik üçün istifadə edir.
Sağlam görünən dəri, saç və dırnaqlar bədəndəki cavanlaşdırıcı hüceyrələrin xüsusi xüsusiyyətlərinə sahib olan doymamış yağların qorunmasına kömək edəcəkdir. Unutulmamalıdır ki, yağlı balıqlardan istifadə edərkən yalnız görünüşü yaxşılaşdırılmır, daxili orqanlar da bu komponentlərin təsirinə və müsbət tərəfə tabedir.
Kəpənək bişirilir
Fərqli mətbəxlərdə kəpənək bişirmək üçün bir çox fərqli resept var. Bir qayda olaraq, bu balıq yüksək yağ tərkibinə malikdir, buna görə yemək üsulu seçərkən diqqətli olmalısınız. Məsələn, "Balıq meyilli" yeməyi ideal olardı. Belə bir yemək tələsik hazırlana bilər və sevdiklərinizi sevindirir.
Yemək hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: 100 qr un, 500 qr yağlı balıq, 1 yumurta, 30 qr günəbaxan yağı, qara bibər, dadına görə duz, təzə otlar.
Yağlı balıqları yaxşıca yuyun, qurudun və hissələrə bölün. Bir toyuq yumurtasını kiçik bir qaba ayırın və çəngəllə yumşaq bir şəkildə silkələyin və ya çırpın. Hər parçanı ədviyyatla duzlayın, sonra bir yumurtaya, sonra da una batırın. Kərə yağı balığını dondurucuya 10-15 dəqiqə qoyun. İndi balıq bitki yağı əlavə etdikdən sonra əvvəlcədən qızdırılan bir qabda qızartıla bilər. Balıq təzə otlarla bəzədilmiş açıq yeməyin üstündə verilir. Nuş olsun!
Yağlı balığın istifadəsi üçün əks göstərişlər
Mədə-bağırsaq traktının iltihabi xəstəlikləri olan və xroniki qaraciyər xəstəlikləri olan, həmçinin məhsula fərdi dözümsüzlüyü olan insanlar üçün yağ balığının istifadəsi tövsiyə edilmir.
