Zerdeçal Hindistanın cənubunda böyüyən zəncəfil ailəsindən olan bir bitkidir. Digər adlar zerdeçal, "sarı kök" dir. Bu bitkinin dörddən çox növü qida sənayesində və yeməkdə istifadə olunur. Zerdeçalın sağlamlığa faydaları onu məşhur bir ənənəvi tibb halına gətirir.
Zerdeçal: ümumi məlumat
Zerdeçal, orta əsrlərdə ərəb tacirləri tərəfindən Avropaya gətirilmişdir. Daha sonra "Hindistan zəfəranı" adlandırıldı. Zerdeçal və zəfəranın fərqli ədviyyat olduğunu bilməlisən. Zəfəran çiğdem çiçəklərinin qurudulmuş tərkib hissəsidir, zerdeçal isə rizomdur.
Zerdeçal, zəncəfil kimi, bütün əsas iz elementlərini (dəmir, fosfor, yod, kalsium) ehtiva edir. Bunlar burada çox kiçik dozalarda mövcuddur. Bitki eyni zamanda insan bədəninə müalicəvi təsir göstərən komponentlər də ehtiva edir. Bunlar efir yağlarıdır. Zerdeçalın tərkib hissələri arasında xüsusi əhəmiyyət kəsb edir. Məhsula parlaq sarı rəng verən odur. Curcumin, pendir, yağ, qatıq, marqarin istehsalında istifadə olunan bir qida əlavəsi istehsal etmək üçün istifadə olunur.
Həkimlər uzun müddət zerdeçalın tərkib hissəsi ilə maraqlanırlar. Bitkini təşkil edən maddələrin sağlam hüceyrələrə təsir göstərmədən şiş hüceyrələrini inhibe edə biləcəyi ortaya çıxdı. Zerdeçal əsaslı hazırlıqların istifadəsi bədxassəli şişlərin yaranmasının qarşısını alır. Alimlər bu bitkinin şişlərdə yeni qan damarlarının böyüməsini dayandıra biləcəyini təxmin edirlər.
Zerdeçal: faydalı xüsusiyyətləri və onların müalicəvi istifadəsi
Bitki təbii bir antiseptik və antibakterial vasitədir. Zerdeçal tez-tez yanıqlar və kəsikləri dezinfeksiya etmək üçün istifadə olunur. Yan təsirlərə səbəb olmadan iltihaba kömək edən güclü bir vasitədir. Zerdeçalın düzgün istifadəsi qaşınma, sedef, ekzema olan xəstələrin vəziyyətini rahatlaşdırır. Yaraları yaxşılaşdırır və təsirlənmiş dərinin yenilənməsini təşviq edir.
Zerdeçal meydana gələn hüceyrələri məhv edərək melanomanın inkişafını dayandırır.
Zerdeçalın gül kələmlə birləşdirildiyi zaman prostat xərçəngi inkişafının qarşısını aldığı və bir sıra digər kişi sağlamlıq problemlərini həll etdiyi göstərilmişdir.
Bitki eyni zamanda təbii bir qaraciyər detoksifikatoru sayılır, beyindəki amiloid lövhələrinin yığılması ilə Alzheimer xəstəliyinin inkişafına mane olur. Zerdeçal dərmanları qəbul etmək beyin fəaliyyətini stimullaşdırmaqda və beyni bloklaya biləcək zərərli maddələri məhv etməkdə yaxşıdır.
Zerdeçal uşaqlarda lösemi riskini azaldır.
Şərq və xalq təbabətində zerdeçal antidepresan kimi istifadə olunur.
Zerdeçal üçün başqa bir tətbiq sahəsi artrit müalicəsidir.
Zerdeçal hazırlıqlarının pankreas xərçənginə təsirləri üzərində yaxşı nəticələr əldə edilmişdir.
Alimlər zerdeçalın qaraciyər və həzm xəstəliklərini müalicə etmək üçün istifadə edilə biləcəyini sübut etdilər. Curcumin öd kisəsini stimullaşdırmaqda fəal iştirak edir, buna görə şişkinlik və artan qaz istehsalı ilə uğurla istifadə olunur.
Zerdeçal qan təzyiqini normallaşdırır, xolesterolu azaldır, ürək yanmasını aradan qaldırır. Yüksək temperaturda isti su ilə birlikdə qəbul edilir.
Qədim Hindistanda zerdeçal kosmetologiyada və vücudu cavanlaşdırmağa qadir olduğu üçün bədəni təmizləmək üçün istifadə edilmişdir. Güclü bir antioksidan və təbii antibiotikdir. Zerdeçal obez və ya diabetik olanlar üçün tövsiyə olunur. Bitkinin öz xüsusiyyətlərini tamamilə təzahür etdirməsi üçün bir adam onu bir neçə gün ərzində almalıdır.
Zerdeçal: zərər və əks göstərişlər
Zerdeçalın faydaları danılmazdır. Ancaq bu bitki insan bədəninə çox güclü təsir göstərə bilər. Zerdeçal digər dərmanlarla birlikdə qəbul edilməməlidir. Xroniki xəstəliklərdən əziyyət çəkənlər zerdeçal yemədən əvvəl həkimləri ilə məsləhətləşməlidirlər. Bu məhsula alerjiniz olub olmadığını öyrənin.
Aşkar əks göstərişlərdən biri də öd daşıdır. Tıxanmış öd yolunuz varsa, zerdeçal əsaslı dərman qəbul etməməlisiniz. Təhlükəli ola bilər. Qarşısının alınması üçün başqa vasitələrdən istifadə etmək lazımdır.
Ölçü mənasını xatırlayın. Kiçik miqdarda zerdeçal qəbul etmək faydalıdır, bədənin vəziyyətini yaxşılaşdırır. Ancaq həddindən artıq dozada mənfi nəticələr mümkündür.
Zerdeçal və yemək
Zerdeçal ədviyyatlı, bir az kəskin bir dada malikdir. Bu bitkidən olan ədviyyat bir çox qidanın raf ömrünü uzada bilər, onları daha təravətli edir. Kiçik bir çimdik zerdeçal yeməyi bənzərsiz bir ətir və parlaq bir dad verəcəkdir. Bu səbəblə zerdeçal tozu souslar və marinadlar hazırlamaqda geniş istifadə olunur.
Boya curcumin, bitkini pendirlərə, kərə yağı, marqarin, bişmiş məhsullara parlaq bir rəng vermək üçün istifadə etməyə imkan verir. Zerdeçal ilə yemək zərif sarı rəngə çevriləcəkdir.
Zerdeçal tez-tez likörlərə və digər alkoqollu içkilərə, xardal sousuna və kütləvi qarışıqlara əlavə olunur.
Tam hüquqlu ədviyyat olan zerdeçal tərəvəz, ət və balıq yeməklərini mükəmməl şəkildə tamamlayacaq və pəhrizinizi müxtəlifləşdirəcəkdir. Zerdeçal istifadə edərək bir çox bilinən resept var. Zerdeçal ilə yeməklər hər gün hazırlana bilər.
