Qədim dövrlərdən bəri insanlar diyetetika, əczaçılıq və kosmetoloji sahələrində bu gün böyük bir uğurla istifadə olunan kərəvizin özünəməxsus xüsusiyyətlərini tanıyırlar.
Kərəviz suyu həm kök, həm də bitki hissəsindən əl ilə və ya mexaniki olaraq əldə edilir. İnsan orqanizmi üçün faydalı maddələrin tərkibi şirənin hansı hissələrdən hazırlandığına bağlıdır.
Beləliklə, kərəviz kökləri kalsium, sodyum, fosfor, kalium, maqnezium, təbii zülallar və şəkərlərlə zəngindir. Bitkinin bütün hissələri B, E, PP qrupu vitaminləri, karoten, askorbin turşusu, həll olunan lif, karbohidratlar və flavonoidlərdən ibarətdir. Kərəvizin bitki hissəsi oksalik və üzvi turşular, mineral duzlar, efir yağları, purinlər, pektinlər və əlavə B9, E, K, N vitaminləri ilə zənginləşdirilmişdir.
Kərəviz suyu insan orqanizminə faydalı təsir göstərir. Şirədən müntəzəm istifadə qanın toksinlərdən və toksinlərdən təmizlənməsinə, hemoglobinin artmasına, xolesterolun azaldılmasına və incəlmiş damar divarlarının elastikliyini bərpa etməyə kömək edir. Şirə allergiya, prostatit, diatez, urolitiyaz, müxtəlif mədə-bağırsaq xəstəliklərinin müalicəsində də faydalıdır.
1 xörək qaşığı bal əlavə edilən kərəviz suyu həzmi yaxşılaşdırır, iştahanı azaldır və immunitet sisteminizi gücləndirməyə kömək edir.
Kərəvizin faydalı xüsusiyyətlərini və insanın sinir sisteminə müsbət təsirini qeyd etmək lazımdır. Kərəviz suyu sinir liflərinin zədələnmiş membranlarını bərpa etməyə kömək edir, buna görə həm sinir xəstəliklərinin müalicəsində, həm də qarşısının alınmasında əvəzolunmazdır, gərginliyi aradan qaldırmağa, sakitləşdirməyə və stresli nəticələri minimuma endirməyə kömək edir, iş qabiliyyətinin artmasına təsir göstərir, fiziki aktivliyi və dözümlülüyü artırır bədən.
Şirə, mədə şirəsi istehsalının yaxşılaşdırılması, laksatif, karminativ və sidikqovucu təsiri ilə ifadə olunan həzm sisteminə müsbət təsir göstərir. Eyni zamanda, kərəviz suyu diyetoloqlar tərəfindən aşağı kalorili və qidalandırıcı bir məhsul kimi fəal şəkildə istifadə olunur.
Flavonoidlərin tərkibi, hemorajik vaskulit və damar divarlarının artan incəlmə və keçiriciliyi ilə əlaqəli digər xəstəliklərin müalicəsində bitkinin rizomundan alınan suyun istifadəsinə imkan verir. Əczaçılıqda kərəviz törəmələri malyariya, ürtiker, böyrək və qaraciyər xəstəliklərinin və digər patoloji xəstəliklərin müalicəsində istifadə olunur.
Kərəviz suyu kişilərdə cinsi gücün artmasında və eyni zamanda qadın istəklərinin artırılmasında əhəmiyyətli rol oynayan güclü bir afrodizyakdır.
Tərkibində askorbin turşusu çox olduğu üçün kərəviz suyu soyuqdəymə və tənəffüs xəstəliklərinin müalicəsində istifadə olunur. Antimikrobiyal xüsusiyyətləri olan efir yağının tərkibi kərəviz törəmələrinin öskürəyin müalicəsində tənəffüs vasitəsi kimi istifadəsinə imkan verir.
Kərəvizin təbii keyfiyyətləri kosmetologiyada heç də az əhəmiyyət daşımır. Kərəviz suyu yaşlanmaya qarşı maskalar üçün əladır, sızanaq, piqmentasiya və iltihabın müalicəsində istifadə olunur. Kərəviz olan saç maskaları saçların böyüməsini təşviq edir və saç tökülməsini azaldır.
Şəfa keyfiyyətlərinə sahib olan kərəviz suyunun insan orqanizminə həm faydaları, həm də zərərləri verə biləcəyini qeyd etmək lazımdır.
Kərəviz suyunun bütün üstünlükləri ilə, istifadəsi artan turşuluq və mədə-bağırsaq traktının pozğunluqları olan insanlarda kontrendikedir. Bu xəstəliklərin mövcudluğunda tərəvəz suyunun zərərinin əsaslandırılması olduqca sadədir. Kərəvizin tərkibi, insanın mədə-bağırsaq traktında stimullaşdırıcı təsir göstərə bilər, turşuluğun artmasına və mədə xoralarının kəskinləşməsinə səbəb ola bilər.
Damar xəstəlikləri olduqda, kərəviz suyu onların genişlənməsinə kömək edir, buna görə xəstələrə bitki türevlərinin istehlakını məhdudlaşdırmaları tövsiyə olunur. Böyrək daşlarından əziyyət çəkən insanlar üçün kərəvizdən sui-istifadə edilməsi də tövsiyə edilmir. Mütəxəssislər bədənin təmizlənməsi üçün bitkinin xüsusiyyətlərini nəzərə alır və bu səbəbdən şirənin həddindən artıq istifadəsi şiddətli ağrıya və ümumi vəziyyətdə pisləşməyə səbəb ola bilər. Eyni zamanda, kərəvizin qidaya rasional tətbiqi daşların xaric olma müddətini sürətləndirir və sağalma prosesinə faydalı təsir göstərir.
Hamilə qadının cəsədində qaz əmələ gəlməsinə səbəb olduğu üçün hamiləliyin 2-ci trimestrindən sonra kərəviz suyunun istifadəsi tövsiyə edilmir. Yenidoğulmuşlarda meteorizm ehtimalını nəzərə alaraq, kərəviz suyu ana südü zamanı istifadə üçün kontrendikedir.
