Evdə kolbasa bişirmək üçün əsas şeyi bilmək vacibdir. Onlar üçün qiymə daha çox mal əti və dana ətinin əlavə olunduğu donuz ətindən ibarətdir. Və mümkün qədər incə doğramalısan. Gələcəkdə kolbasa üçün qabaqcadan satın almağı unutmayın.
Vacibdir
-
- 10 kq yarı yağlı donuz əti
- 1 litr su
- 250 q duz
- 10 q şəkər
- 5 q üyüdülmüş ağ bibər
- 3 q torpaq hindistan cevizi
- 0
- 5 q natrium nitrit
- quzu və ya donuz əti qarnı (2
- 5 sm diametrdə)
Təlimat
Addım 1
Əti yuyun, parçalara ayırın. Bir ət dəyirmanı keçin. Üstəlik bunu ardıcıl dörd dəfə etməlisiniz.
Addım 2
Duz kıyılmış ət, şəkər, sodyum nitrit, ədviyyat əlavə edin. Soyuq su tökün. Hamar olana qədər qarışdırın.
Addım 3
Hazırlanmış kıyılmış ətlə qabığı doldurun. Hər 10-15 sm-də çiyinlər və ya iplərlə bağlayın.
Addım 4
Sosisləri çubuqlara yapışdırın. Bir saat ərzində, məsələn, açıq elektrikli ocaqdan gələn isti havada onları bu vəziyyətdə saxlayın.
Addım 5
Soba üstünə bir su qabı qoyun və 80 ° C-yə qədər qızdırın. İçindəki kolbasaları yarım saat bişirin. Su isti olmalıdır, amma qaynar deyil.
Addım 6
Sosisləri 30 dəqiqə soyuq suya qoyun. Sonra soyuducuya qoyun. Onları yeməzdən əvvəl sosisləri bir neçə dəqiqə qaynadın və ya qovurun.
