Qovrulmuş donuzlar uzun müddətdir bayram süfrəsində əsas yeməkdir.
Vacibdir
- - 1 donuz;
- - 30 q un;
- - 3 xörək qaşığı kərə yağı;
- - 2 xörək qaşığı xama;
- - duz;
- - 1 stəkan ət suyu.
Təlimat
Addım 1
Donuzu hazırlayın. Karkası qaynar su ilə yandırın və dəsmal ilə qurulayın. Tüklər qalırsa, bu yerləri unla azca sürtün və odun üstündə yandırın. Donuzu yenidən yuyun.
Addım 2
Sinə və qarnı quyruqdan başa uzununa kəsin, bağırsaqları götürün və soyuq suda yaxşıca yuyun. Kiçik bir donuz bütöv bir karkas ilə qızardıla bilər və ya onurğa boyunca 2 yarıya bölün.
Addım 3
Fırını 180-200 dərəcəyə qədər qızdırın. Donuzu içərisinə duz edin, çörək qabına tərs qoyun, xama ilə fırçalayın və əridilmiş yağ ilə tökün. Çörək qabına 3-4 stəkan su tökün və təxminən 1,5 saat isti bir sobaya qoyun. Yaranan suyu ilə pigleti periyodik olaraq sulayın.
Addım 4
Bitmiş donuz iştahaaçan bir qızıl qəhvəyi qabıq əldə edəcəkdir. Fırını şəbəkədən çıxarın və soyuducu sobada 15 dəqiqə daha saxlayın. Sonra donuz bişirmə qabından çıxarın və ətli ət əlavə edin.
Addım 5
Suyu üçün bişirmə qabını atəşin üzərinə qoyun və qalan mayeni buxarlandırın. Yağları boşaltın. Bir stəkan isti suyu bir bişirmə qabına tökün və qaynatın.
