Bütün bişmiş donuz ənənəvi bir bayram yeməyidir. Boğaz, qarabaşaq yarması sıyığı və göbələk ilə doldurulmuş sobada bişirin. Belə bir yemək ən zərif gurmanı təsir edəcəkdir.
Vacibdir
-
- əmizdirən donuz karkası;
- donuz ürəyi;
- donuz qaraciyəri;
- 1 kq qarabaşaq yarması;
- 300 g şampinon;
- 2 soğan;
- bitki yağı;
- duz.
Təlimat
Addım 1
Doldurmağı hazırlayın. Donuz ürəyini və qaraciyərini soyuq suyun altında yuyun, bir qazana qoyun. Gibletləri soyuq su ilə tökün və 3-4 saat buraxın. Sonra tavadan çıxarın və yenidən yuyun.
Addım 2
Qaraciyəri və ürəyi bir tencereye qoyun. İçərisinə su tökün ki, ciyərləri tamamilə örtsün. Tencereyi bir qapaqla örtün və oduna qoyun.
Addım 3
Qaynadanda qazanın qapağını çıxarın. Bulyondan köpük götürmək üçün bir qaşıq istifadə edin. İstiliyi azaldın və yumşalana qədər şüşə qabları bişirməyə davam edin. Pişirmə prosesi zamanı onlar duzlanmalıdır.
Addım 4
Hazırlanmış sakatatı boşqaba qoyun, sərinləyin və incə doğrayın.
Addım 5
300 g şampinonu ayırın və yuyun. Göbələkləri xırda doğrayın və bitki yağına qovurun.
Addım 6
2 soğanı soyun. Onları doğrayın və azca bitki yağı ilə yüngülcə qovurun.
Addım 7
Qarabaşaq yarması sıyığını bişirin. 1 kq qarabaşaq yarısını 1, 7 litr qaynar suya tökün. Tencerenin içindəki maddələri bir qaynadək gətirin, odunu azaltın və sıyıq yumşalana qədər bişirin.
Addım 8
Qarabaşaq yarması püresi, qızardılmış göbələk, soğan və doğranmış sakatatı birləşdirin. Doldurma hazırdır.
Addım 9
Bağırılan, oxumuş əmizdirən donuzun leşini yuyun. Kağız dəsmal ilə qurulayın.
Addım 10
Karkasın içini duzla ovuşdurun və içliklə doldurun.
Addım 11
Qarın kəsiklərini qaba iplə tikin.
Addım 12
Donuzu bitki yağı ilə hərtərəfli fırçalayın və tərs bir çörək qabına qoyun. Ayaqları bükün.
Addım 13
Qızartma qarşısını almaq üçün piglet qulaqlarını və pigleti folqa ilə örtün.
Addım 14
Çörək qabını doldurulmuş donuz ilə sobada 180 dərəcə qoyun. Açıq qəhvəyi olana qədər qovurun. Zaman zaman donuz bişirmə zamanı əridilmiş yağı ilə sulayın.
Addım 15
Hazır doldurulmuş pigleti bir xidmət qabına qoyun. Təzə otlar və tərəvəzlərlə bəzəyin. Nuş olsun!
