Süd insan qidasında çox vacib yer tutur, çünki əsas qida məhsullarından biridir. Bununla birlikdə, insanlar tez-tez seçimlərində itirirlər, çünki mağazalarda çox sayda süd məhsulları tapa bilərsiniz.
Südün insan həyatındakı yeri
İnsanlar doğuşdan süd yeməyə başlayır və həyatları boyu bu məhsul yemək masasında daim iştirak edir. Bu gün çox sayda süd məhsulları var: ənənəvi inək südü və keçi, qoyun, mare, dəvə və maral südü. Bu siyahı davamlı olaraq davam edir, çünki dünyanın müxtəlif bölgələrində insanları bu bənzərsiz qida məhsulu ilə təmin edən bir çox otyeyən var.
Hal-hazırda bir insan südün bütün keyfiyyətlərini və faydalı xüsusiyyətlərini mümkün qədər qorumağı və raf ömrünü uzatmağı öyrənmişdir. Çeşitli çeşidlər, hansı südün istehlak üçün ən yaxşısı olduğunu təəccübləndirir.
Ən yaxşı süd
Yemək üçün ən çox istifadə olunan süd, əlbəttə ki, inək südüdür, baxmayaraq ki, keçi südü keyfiyyətcə ən yaxşı hesab olunur. Əlbətdə ki, ən yaxşısı kəndin təzə südüdür. Ancaq təəssüf ki, hər kəs, xüsusən şəhər sakinləri üçün hər gün belə bir məhsul istehlak edə bilməz. Buna görə insanlar yalnız mağazaya getməli və süfrələri üçün ən uyğun məhsulu - adi içməli süd seçməlidirlər.
Belə südün bir neçə növü var:
- normallaşdırılmış süd, bütöv, tərkibindəki yağ tərkibi% 3,2;
- yağ tərkibi 3,2% olan toz süddən hazırlanan bərpa olunmuş süd;
- yüksək yağ tərkibli süd (% 6), krem əlavə edilərək hazırlanır;
- yüksək yağ tərkibli olan və yüksək temperaturda uzun müddət susmaya məruz qalan bişmiş süd;
- protein südü - tərkibində az miqdarda yağ (1-dən 2, 5% -ə qədər) və quru yağsız maddələrə malikdir;
- 1 ilə 3 arasında% 2 yağ olan və eyni zamanda C vitamini ilə zənginləşdirilmiş zənginləşdirilmiş süd;
- tam südün ayrılması ilə istehsal olunan az yağlı və ya yağsız süd.
Bütün bu növ südlər istənilən şəhər mağazalarında geniş şəkildə təmsil olunur, lakin demək olar ki, hamısı sənaye şəraitində istiliklə işlənir, çünki bu, tez xarab olan məhsulun saxlama müddətini uzatmağa imkan verir.
İstiliklə müalicə olunan üç növ süd var: pasterizə edilmiş süd, UHT və sterilizasiya. Bu növlər arasında pasterizə olunmuş süddən yemək üçün istifadə etmək ən yaxşısıdır, çünki tərkibində kiçik uşaqlar və əlbəttə ki, yetkin əhali üçün çox lazım olan ən çox vitamin və faydalı bakteriya var.
