Dəniz kokteyli, karides, midye, kalamar, ahtapotu əhatə edən bir sıra dəniz məhsullarıdır, lakin bu dadlı məhsulun hansı ölkədə istehsal olunduğuna görə digər dəniz sakinləri də tapıla bilər. Rus mağazalarında, çəki ilə satılır və ya 0,5 kq paketlərdə qablaşdırılır və evdar qadınlar bu dadlı, faydalı və aşağı kalorili yeməklə ailələrini əzizləmək fürsətinə sahibdirlər.
Bütün dəniz məhsulları kimi, dəniz məhsulları kokteyli də çürüyən infeksiyalara həssas olduğundan otaq temperaturunda çox qısa müddətə saxlanılır. Buna görə, bütün maddələr tutulduqdan dərhal sonra hər hansı bir bakteriyanın öldüyü dərin ekspres donmaya məruz qalır. Dəniz kokteylinin daşınması və saxlanması zamanı zəruri temperatur şərtlərinə ciddi şəkildə riayət edilməsi vacibdir. Eyni zamanda, onun əriməsinə və yenidən dondurulmasına icazə verilmir.
Dəniz məhsulları kokteyli çəki ilə və ya bir paketlə satın alarkən, əmin olun ki, dəniz məhsulları dondurulmayıb və paketlərdə buz yoxdur - bu ən azı bir dəfə temperatur rejiminin pozulduğuna işarədir, qida zəhərlənməsi ilə doludur.
Eritilmiş dəniz məhsulları kokteyli və ya lazımi saxlama şəraitinin təmin olunmasının mümkün olmadığı kiçik mağazalar və dükanlardan almayın.
Dəniz məhsulları kokteyli yeməkləri hazırlamaq üçün ən çox defrost edilmir. Dəniz məhsulları salatı hazırlamaq üçün qaynadılmış vəziyyətdə, kokteyl sadəcə bir neçə dəqiqə qaynar duzlu suya atılır və sonra süzgəcə atılır. Qızartmaq istəyirsinizsə, qızardılmış soğan ilə bir tavada dondurun və maye buxarlanana qədər davamlı qarışdıraraq bişirin. Dəniz məhsullarını bişirmək üçün tələb olunan müddətdən daha uzun müddət qızdırmamaq vacibdir. Dəniz məhsulları kokteyli, bütün maddələr əsasən zülal olduğundan "30 dəqiqədə yemək" kateqoriyasına aiddir.
Ənənəvi İtalyan yeməyinin iki hissəsini - risotto hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 500 q dəniz məhsulları kokteyli;
- 1-2 diş sarımsaq;
- ½ orta ölçülü soğan;
- 200 q isti balıq suyu;
- 800 q quru ağ şərab;
- 100 qr arborio düyü;
- 3 osh qaşığı. l. zeytun yağı;
- bibər qarışığı;
- bəzi təzə doğranmış otlar.
Soğanı xırda doğrayın, sadəcə bıçağın düz tərəfini üstünə basaraq sarımsağı əzin. Bir tavada 2 xörək qaşığı qızdırın. l. zeytun yağı və içərisindəki soğanı qızarana qədər qovurun, yanmaması üçün davamlı qarışdırın. Sarımsağı bir tavaya qoyun və tavanın tərkibi xarakterik bir qoxu əldə edənə qədər soğanla birlikdə qovurun. Qızardılmış sarımsağı çıxarın.
Risotto hazırlamaq üçün düyünü əvvəlcədən yaxalamaq və ya islatmaq lazım deyil. Quru olmalıdır.
Düyüləri tavaya tökün. Düyü biraz saralana qədər soğanla qovurun. Doğranmış otları bir tavaya qoyun və şərab tökün. Alkoqol qoxusu buxarlanana qədər düyü qarışdırın. Sonra dondurulmuş dəniz məhsulları əlavə edin və tavaya isti balıq anbarından bir çömçə tökün.
Düyü bişməyə davam edin, davamlı qarışdırın və sorulduğu kimi bulyon əlavə edin. Bulyonun nə qədər tökülməsi düyünün nə qədər hopacağından asılı olacaq. Buna görə sonuncusu vaxtaşırı sınaqdan keçirilməlidir. Demək olar ki, hazır olan kimi başqa bir bulyon əlavə edin, qaynadıb gözləyin, yeməyi duzla dadına baxın və lazım olduqda duz əlavə edin. Bibər dadına görə. Tavanın altındakı istiliyi söndürün, bir qapaq ilə örtün və istilik olmadan 10-15 dəqiqə dayanmağa qoyun. Qalan zeytun yağını tavaya əlavə edin, hər şeyi qarışdırın və xidmət edin.
