Peşəkar aşpazlar tomat püresi, borscht və istilik müalicəsi tələb olunan digər yeməklərə soyulmuş pomidor əlavə etməyi məsləhət görürlər. Meyvələri bir alma və kartof kimi spiral şəklində soymaq olar, ancaq bu bir qədər bacarıq tələb edir. Pomidor əvvəlcədən istilik, mikrodalğalı və ya mexaniki bir iş olarsa asanlıqla soyulur.
Pomidorlar həm çiy, həm də işlənərək yeyilən dadlı və sağlam yay tərəvəzləridir. Yemək hazırlayarkən, tərəvəzlərin bişirilməsi və ya bişirilməsi zamanı sellülozdan ayrılan, lakin insanın həzm sistemində həzm olunmayan, nazik dəri olmayan soyulmuş pomidorlardan istifadə etmək yaxşıdır. Dərini pomidordan təmizləmək üçün əvvəlcə istilik, mikrodalğalı və ya mexaniki müalicəyə məruz qoymalısınız.
İstilik müalicəsi
İşləmək üçün iki qazan, su, yarıq qaşıq, pomidor və iti bıçaq lazımdır. Bir tencereye qaynar su, digərinə buzlu su tökün. Qatı ətli yetişmiş meyvələri seçin. Hər meyvənin altından iti bıçaqla dayaz bir kəsik edin, bıçağı pomidor ətinə batmamağa diqqət edin. Bir neçə pomidoru qaynar suya qoyun. Yumşaq, yetişmiş meyvələri qaynar suda 5-10 saniyə, sıx pulpa olan tərəvəzləri - 15 saniyədən bir dəqiqəyə qədər saxlamaq kifayətdir. Çarmıx şəklində kəsikin kənarındakı nazik dəri qıvrılmağa başlayan kimi meyvələri yarıq qaşıqla çıxarın və tamamilə soyuduncaya qədər buzlu su qabına köçürün. Soyulmuş pomidorlardan qabığı bıçağın küt tərəfi ilə yumşaq bir şəkildə çəkərək asanlıqla təmizləmək olar. Dəri çıxmırsa, meyvəni yenidən istiləşdirməyə çalışın.
Mikrodalğalı emal
Mikrodalğalı soba, düz boşqab, pomidor və iti bıçaq lazımdır. Bu emal üsulu yalnız sərt meyvələr üçün uyğundur, çünki yumşaq tərəvəzlər mikrodalğalı sobadan çıxarıldıqdan sonra daha yumşaq və yumşaq olur, yalnız püresi üçün əlverişlidir. Kəskin bir bıçaqdan istifadə edərək, sıx pomidorların alt hissəsində xaç şəklində bir kəsik edin, ətə zərər verməməyə diqqət edin, ancaq incə dəri kəsin. Tərəvəzləri bir-birindən bir az məsafədə, xaç şəklində kəsiklərlə bir boşqaba qoyun. Ən yüksək mikrodalğalı ayarı seçin və ölçüsünə və möhkəmliyinə görə tərəvəzləri 30-60 saniyə bişirin. Bişmiş tərəvəzləri sobadan çıxarın və bıçağın küt tərəfi ilə dərini soyun.
Mexaniki bərpa
Yetkin pomidor və kiçik bir bıçağa ehtiyacınız olacaq. Pomidoru sol əlinizdə tutub sağ əlinizə bir bıçaq götürün və ucuyla meyvənin səthinə yapışdırın. Bıçağın üzərinə yüngül bir təzyiq edərək, səthindən bir şey qırxdırmış kimi tərəvəz boyunca sürün. Bütün pomidorları bir santimetr əskik etmədən bıçaqla kəsin. Hər şeyi düzgün edirsinizsə, dəri işləndikdən sonra yumşaq olacaq, lakin bütövlüyü pozulmayacaqdır. Dəri yumşaldıqdan sonra çəngəllə deşin və meyvədən diqqətlə çıxarın. Bu metod tərəvəz bişirməyi nəzərdə tutmur, buna görə də pomidor təzəliyini və möhkəmliyini qoruyur.
