Kəsmikli bişmiş məhsulların hər şeyə görə danılmaz bir üstünlüyü var - sağlamdırlar. Kəsmik pendir, istiliklə işləndikdən sonra da faydalı xüsusiyyətlərinin çoxunu saxlayır. Həm də ləzzətə yumşaqlıq və zərif ətir verir.
Pendir çörəklərinə kəsmikli çörək deyilir. Ancaq bu, onları etmək üçün ən sadə və ən gözəl seçim deyil. Süzmə pendir tortlarımız spiral şəklində bükülmüşdür, buna görə də qıvrımlar adlanır. Bişirildikdən dərhal sonra xama ilə töküldükləri üçün ecazkar şəkildə yumşaq və ətirli olurlar.
Tarif təxminən 20 qıvrımlı cheesecake üçündir.
Tərkibi:
Test üçün:
- un - 350 q
- süd - 100 q
- şəkər - 50 q
- quru maya - 3 q
- xama - 70 q
- kərə yağı - 50 q
- duz - 3-4 q
Doldurma üçün:
- kəsmik - 0,5 kq
- yumurta - 1 ədəd.
- şəkər - 100 q
Doldurmaq:
- xama - 200 q
- şəkər - 1-2 xörək qaşığı. qaşıq
Hazırlanması:
- Yağı yumşalması üçün çıxarırıq.
- Südü bir az qızdırın və orada maya əlavə edin, qarışdırın.
- Ümumi miqdardan südün içinə 0,5 çay qaşığı şəkər, 2-3 çay qaşığı un əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və 30-40 dəqiqə isti bir yerdə saxlayın, xəmir yüksəlməyə başlayana qədər kiçik bir köpük qapağı görünməlidir.
- Bu zaman unu süzün, şəkər və duz əlavə edin və yaxşı yoğurun.
- Una yumşaq kərə yağı və xama əlavə edin və qarışığı qaba qırıntılara çevirin.
- Dağılmış xəmiri maya qarışığı ilə qarışdırın. Xəmir orta yumşaq, sıx deyil, ancaq əllərinizə yapışqan olmamalıdır. Lazım gələrsə bir az un və ya süd əlavə edin. Xəmiri bir dəsmal ilə örtərək 10-15 dəqiqə "istirahət etmək" üçün buraxın.
- Xəmiri yenidən yaxşı yoğurun və mayanın "işləməsinə" icazə verin, xəmir ikiqat olmalıdır (təxminən 30 dəqiqə). Mümkünsə, xəmir yoğurun və ikinci dəfə "çıxmasına" icazə verin. Əks təqdirdə, yuvarlanmağa başlaya bilərsiniz.
- Doldurma üçün kəsmiki şəkər və yumurta ilə üyüdün. Kəsmik çox axarsa, bir qaşıq un əlavə edin.
-
Xəmiri 0,5-0,7 sm qalınlığında bir düzbucaqlıya düzün, üzərinə kəsmik doldurun.
image - Xəmiri içliklə boş bir rulonda qatlayırıq.
- Rulonu 1, 5-2 sm qalınlığında parçalara ayırırıq.
-
Qıvrımları bir çörəkçilik təbəqəsinə sərbəst şəkildə yaydırın, folqa ilə örtün, həcmi təxminən ikiqat olmalıdır (30-40 dəqiqə).
image - Cheesecake'leri 180-190 dərəcə istilikdə 20 dəqiqə (sobadan asılı olaraq) qəhvəyi olana qədər bişiririk.
- Doldurmağı hazırlamaq üçün xama şəkərlə qarışdırın.
-
Süzmə pendir tortlarını çıxaran kimi dərhal xama doldurularaq səxavətlə tökün.
image - Sonra örtün və 15-20 dəqiqə islatmaq üçün buraxın.
