Omletin Fransız aşpazlarının ixtirası olduğuna inanılır. Ancaq bu yemək dünyanın demək olar ki, bütün ölkələrində hazırlanır. İtaliyada fritatta populyardır; Yaponiyada omuretsu adlı omletə bənzər bir yemək hazırlayırlar. Bu yemək üçün bir çox seçim var; göbələk, jambon, pendir əlavə olunur. Şirin omletlərin reseptləri də var. Klassik versiya yalnız yağda bişmiş döyülmüş yumurtaları əhatə edir.
Təcrübəli aşpazlar bilirlər ki, sözün əsl mənasında ağzınızda əriyən həqiqətən tüklü bir omlet hazırlamaq ilk baxışdan göründüyü qədər asan deyil. Bu yeməyi demək olar ki, mükəmməl etmək üçün bir neçə fənd var.
Yumurtaları südlə nə qədər yaxşı qarışdırsanız, yemək daha dadlı və daha həssas olar. Ən yaxşı nəticənin ancaq omletin qarışdırıcıda qarışmadığı, lakin hərtərəfli və uzun müddət çəngəl və ya kulinariya çırpma ilə qarışdırıldığı zaman əldə ediləcəyinə inanılır.
Doldurma omlet kütləsinə yalnız ikincisi artıq yaxşıca döyüldükdə əlavə olunmalıdır. Yalnız bu vəziyyətdə yeməyi havadar olacaq. Bir omlet sufle hazırlamaq istəyirsinizsə, ağları ayrıca çırpın və yalnız tüklü bir kütləyə çevrildikdə süd və sarısı əlavə edin. Pəhriz yeməyi hazırlayırsınızsa, yalnız zülaldan istifadə edin. Sıx və doyurucu bir omlet əldə etməyiniz lazım olduqda, yalnız sarısı və süddən bişirin.
Hər hansı bir omlet qapağın altında bişirilməlidir. Qapaq içəridən kərə yağı ilə yağlanırsa, yemək normaldan daha möhtəşəm və hündür olacaqdır.
Artıq maye omleti poza bilər. İdeal nisbət bir yumurta üçün yarım yumurta qabığı südüdür. Artıq bir maye ilə omlet sadəcə düşəcəkdir.
Omletin yanmağının və bərabər qalxmasının qarşısını almaq üçün bişirmə zamanı tavanı sistemli şəkildə sarsıtmaq məsləhət görülür. Yeməyin başlanğıcında atəş güclü olmalıdır və omlet qalxdıqda istiliyi azaltmalı və yeməyi yumşalana qədər qızartmalısınız. Omlet düzgün bişirilirsə, asanlıqla tavadan boşqaba sürüşür.
Yeməli və hündür bir omlet hazırlayacağınıza şübhə edirsinizsə, yeməyə bir az un və ya irmik əlavə edə bilərsiniz. Bununla birlikdə, bu maddələrə diqqətli olmalısınız, çünki artıqlıq omleti sıx bir qabığa çevirəcəkdir. 4 yumurta qarışığına 1 çay qaşığı əlavə edin. un və ya irmik.
Omletin zərif qaymaqlı bir dad əldə etməsini istəyirsinizsə, 2 çay qaşığı əlavə edin. 4 yumurta başına mayonez və ya xama.
Yeməklərin düzgün seçilməsi çox vacibdir. İdeal seçim, omleti qalın və düz dibi olan bir qabda, məsələn, bir çuqun içində bişirməkdir. Təcrübəli aşpazlar tavanın buxar çıxması üçün açılışı olan bir qapaq ilə örtməsini məsləhət görürlər.
Bir parça kərə yağı əlavə edilərək bitki yağı içərisində bir omlet bişirmək lazımdır. Yalnız tərəvəz istifadə edirsinizsə, yemək o qədər həssas və havadar çıxmaz.
Omletə göyərti əlavə etmək qərarına gəlsəniz, yumurta qarışığına qoymamalısınız. Xidmət edərkən yeməyin üstünə səpmək daha yaxşıdır. Bu, bütün vitaminləri qoruyacaq və omletə təzə ləzzət və ətir əlavə edəcəkdir.
