İlk tərəvəz bağçası göyərti pəhriz üçün əla bir əlavədir. Məsələn, turşəng salatından şirinə qədər bütün bir yemək hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Zərif gənc yarpaqlar xüsusilə dadlıdır. Turşu lifli və daha az şirəli böyüdüyündən onları istifadə etməyə tələsin.
Sorrel və ispanaq salatı
Sizə lazım olacaq:
- 200 g cavan turşu;
- 100 g ispanaq;
- 0,5 stəkan qabıqlı qoz;
- 3 diş sarımsaq;
- 2 osh qaşığı. yemək qaşığı bitki yağı;
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq doğranmış yaşıl soğan;
- 1 st bir qaşıq doğranmış şüyüd və cəfəri;
- dadına görə sirkə və duz.
Ispanağı və turşuncağı çeşidləyin və yuyun. Bitkiləri duzlu suda yumşalana qədər bişirin, sıxın və salat qabına qoyun. Sousu hazırlayın. Quru qızartma qabda qozu qızartın və bir harçla üyüdün. Cəfəri, şüyüd, yaşıl soğan və doğranmış sarımsaq əlavə edin. Qarışığı isti su ilə qalın xama tutarlılığına qədər seyreltin, bitki yağı və sirkə tökün. Sosu duzla, turşuncaq və ispanaqla duzlayın və qarışdırın.
Turşu ilə yaşıl kələm şorbası
Turşu ilə yaşıl kələm şorbası vegetarian ola bilər, lakin ət versiyası daha zəngin bir dada malikdir.
Sizə lazım olacaq:
- 1 litr ət suyu;
- bir dəstə cavan turşusu;
- 4 kartof;
- şüyüd və cəfəri göyərti;
- bir dəstə yaşıl soğan;
- 1 çay qaşığı şəkər;
- dadmaq üçün duz;
- 2 ədəd qaynadılmış yumurta.
Turşunu çeşidləyin, yaxalayın və qurutun. Ət suyunu duz edin, qaynadın və soyulmuş və doğranmış kartof əlavə edin. Turşu və soğanı incə doğrayın. Kartof bişdikdə otları bir qazana qoyun, duz edin, şəkər əlavə edin. 5-7 dəqiqə bişirin, sonra doğranmış cəfəri və şüyüd əlavə edib oddan götürün. Şorbanı hər birində yarım yumurta və bir qaşıq xama olan qablara tökün.
Sorrel köftələri
Bu reseptə uyğun olaraq hazırlanan xəmirdən yalnız qızardılmış tortları deyil, həm də sobada bişmiş böyük bir qapalı tortu da edə bilərsiniz.
Sizə lazım olacaq:
- 2 yumurta;
- 3 stəkan buğda unu;
- 1 stəkan isti süd;
- 2 osh qaşığı. kaşığı kərə yağı;
- 20 q quru maya;
- 3 osh qaşığı. xörək qaşığı şəkər;
- 0,25 çay qaşığı duz;
- qızartmaq üçün bitki yağı.
Doldurma üçün:
- 500 qr gənc turşəng;
- dadına görə şəkər.
Südü qızdırın və böyük bir qaba köçürün. Yumurta, quru maya, şəkər, duz və ərinmiş yağ əlavə edin. Qarışığı çırpın və tədricən əvvəlcədən süzülmüş unu əlavə edin. Xəmiri yoğurun, isti qalxsın. Xəmir iki dəfə qalxdıqdan sonra unlu bir lövhənin üstünə qoyun və xırda xəmirlərə ayırın.
Turşu durulayın, qurudun, incə doğrayın və şəkərlə qarışdırın. Xəmir parçalarını yuvarlayın, turşu doldurulmasını hər tortilla üzərinə qoyun. Pastaları hərtərəfli çimdik. Bitki yağı bir tavada qızdırın və köftələri içərisinə qoyun, dikişin yan tərəfini aşağı salın. Bir tərəfdən qəhvəyi olduqda, çevirin. Məhsulları tenderə qədər qızartın, isti xidmət edin.
