Sadə Və Dadlı Toyuq Suyu

Sadə Və Dadlı Toyuq Suyu
Sadə Və Dadlı Toyuq Suyu

Video: Sadə Və Dadlı Toyuq Suyu

Video: Sadə Və Dadlı Toyuq Suyu
Video: Toyuqlu vermeşil supu.😊🥣👍Sadə,asan və dadlı sup.Куриный суп с вермишелью.Vermeshil soup 2024, Mart
Anonim

Toyuq bulyonu müasir mətbəxdə mövcud olan ən sadə pəhriz yeməklərindən biridir. Buna baxmayaraq, onu həqiqətən dadlı etmək üçün bir neçə sirri bilməlisiniz.

Toyuq bulyonu
Toyuq bulyonu

Dadlı toyuq suyu və ona əsaslanan şorba bişirmək üçün sümüyə toyuq əti lazımdır. Peşəkar aşpazlar, 1 kq toyuq ilə 5 litr su nisbətində hissələrə bölünərək bütöv bir toyuqdan bişirməyi üstün tuturlar. Kiçik yaşlı uşaqları və ya sağalmış uşaqları xəstəlikdən qidalandırmaq üçün yüngül pəhriz suyu buğda və ya toyuq filesindən alınır. Güclü, zəngin bir bulyon üçün toyuq ayaqları, qanadları və ayaqları kimi hissələrə ehtiyacınız var.

Bulyonun şəffaf çıxması üçün toyuqdan yağ çıxarmaq lazımdır ki, bu da pişirmə prosesi zamanı bulanıq halına gətirəcəkdir. Mütəxəssislər şorbanı ən aşağı istilikdə qaynadıqdan sonra bişirməyi də tövsiyə edirlər: bulyonu təmiz və yüngül saxlayacaq budur. Bulyonun bir qapaq ilə örtülməsi arzuolunmazdır, çünki bu qaynarlığı artırır.

Furunkulda ortaya çıxan tünd köpük bulyonun dadını heç pozmaz. Bulyonu süzgəcdən keçirməyi planlaşdırırsınızsa, heç götürə bilməzsiniz, yoxsa ya çıxara, ya da istiliyi azaldıb tavanın dibinə oturana qədər gözləyin.

Dadlı bir bulyon əldə etmək üçün qaranlıq köpük çıxarıldıqdan dərhal sonra qaynadın əvvəlində duz əlavə olunmalıdır. Yeməyin sonunda duz etsəniz, bulyon dadsız və duzlu çıxacaq və əvvəlində toyuq artıq duzu özü üçün götürəcək. Toyuq bulyonundakı ədviyyatlar isteğe bağlıdır, lakin dadı artırmaq üçün 2-3 noxud qara (heç bir halda allspice!) Bibər, bir neçə dəfnə yarpağı və bir neçə çubuq qurudulmuş şüyüd ata bilərsiniz.

Bulyonun şəffaflığını qorumaq üçün ədviyyatları xüsusi bir aşpazın çantasına və ya bir cuna torbaya qoyub duzla birlikdə qaynadın əvvəlindəki bulyona qoyun və 10-15 dəqiqədən sonra oradan çıxarın. Və Asiya (Tayland və Çin) mətbəxi üçün 4-5 dəqiqə təzə zəncəfil də 5-10 dəqiqə klassik bir toyuq bulyonuna qoyurlar. Zəncəfil bulyona güc və ləzzət əlavə edir və toyuqa yüngül, fərqli bir ləzzət verir.

Rus ənənələrində ümumiyyətlə bulyonda qaynadılmış və dərhal yeyilən tərəvəzlər, həqiqətən dadlı bir bulyon yaratmaq üçün, quru isti tavada (yağsız) yüngülcə bişirib qaynadılmış bulyona qoymaq yaxşıdır. 10-15 dəqiqə. Sonra onlar çıxarılmalıdır. Toyuq bulyonunun ən yaxşı dadı yerkökü, soğan, göbələk (şampinyon) tərəfindən verilir.

Toyuq uzun müddət bişirilməməlidir. Filet adətən qaynadıldıqdan sonra 15-20 dəqiqə, ət sümükdə - maksimum 30-40 dəqiqədə hazır olur. Daha uzun bişirirsinizsə, həm bulyon, həm də toyuq ləzzətini itirmək riski daşıyır. Bulyondan bir şorba hazırlamağı planlaşdırırsınızsa, ən yaxşısı digər şorba qatqılarından fərqli olaraq bulyonun ləzzətini dəyişdirməyən makaron (evdə hazırlanan əriştə, soba, düyü əriştə) əlavə etməkdir.

Bulyon bişdikdən sonra otlara səpilən dərin qablarda servis edilməlidir. Şüyüd və yaşıl soğan toyuq suyu üçün idealdır. Salantro və ya cəfəri əlavə edilə bilər, lakin bunlar dad baxımından "daha güclü" hesab olunur. Belə suyu olan ədviyyatlardan qara torpaq bibəri yaxşı gedir.

Tövsiyə: