Südün sağlamlığa faydaları çoxdan məlumdur. Süd əsasında bir çox digər faydalı məhsullar yaradılmışdır - bu anda 100-dən çox müxtəlif südlü içki adı var.
Niyə südlü içkilər sizin üçün yaxşıdır?
Süd
Təbiət tərəfindən icad edilmiş südün əsas məqsədi cavan qidalandırmaq olduğundan, bədənin həyati fəaliyyəti üçün lazım olan bütün maddələri ehtiva etdiyini təxmin etmək asandır. Süd kalsiumla zəngindir, buna görə də sümük sistemi ilə bağlı problemlər (qırıqlar, osteoporoz və s.) Üçün içmək məsləhətdir. Süd yuxusuzluqla mübarizə aparır, bədəndəki artıq mayeni xaric edir və mədənin turşuluğunu azaldır. Mütəxəssislər, ateroskleroz, böyrək və qaraciyər xəstəlikləri, ürək-damar çatışmazlığı, bronxial astma və piylənmə kimi xəstəliklər üçün qəbul etməyi məsləhət görürlər.
Düzdür, südün də əks göstərişləri var. Bədəndə həzmində iştirak edən bir ferment olan laktaza yetərsiz miqdarda istehsal edilərsə içilməməlidir. Həm də süd boş nəcislə müşayiət olunan xəstəlikləri ağırlaşdıra bilər. Əməliyyatdan əvvəl və sonra süd bir müddət tövsiyə edilmir. Əlbətdə ki, bu məhsul ona allergiyası olanlar üçün kontrendikedir.
Fermentləşdirilmiş südlü içkilər
Bütün fermentləşdirilmiş südlü içkilər süddən hazırlanmasına baxmayaraq, fermentasiya prosesi zamanı adi süddə olmayan əlavə xüsusiyyətlər əldə edirlər. Əsas fərq onların daha yaxşı həzm olunmasındadir. Həqiqət budur ki, fermentasiya zamanı süd zülalı bədən tərəfindən daha yaxşı həzm olunan incə lopa olur. Fermentasiya olunmuş süd məhsullarının ən vacib dərman xüsusiyyəti bağırsaq mikroflorasının yaxşılaşdırılmasıdır. Süd turşusu bakteriyaları bağırsaqda patogen mikroorqanizmlərin çoxalmasının qarşısını alan faydalı bir mühit yaradır. Kütlənmiş süddən fərqli olaraq mayalanmış südlü içkilər allergiyaya səbəb olmur.
Qatıq
Turş süd süd əsasında hazırlanmış ilk içkilərdən biridir. Bu məhsul laktik turşu bakteriyalarının - streptokokların təsiri altında əldə edilir. Turş süd bədən tərəfindən çox yaxşı əmilir və antibakterial təsir göstərir.
Ryazhenka
Ryazhenka bir növ qatıqdır. Krem və südün istifadə olunduğu adi hazırlıq metodundan fərqlənir. Süd qarışığı 95 dərəcə bir istilikdə qızdırılır, bundan sonra süd turşusu streptokokun təmiz kulturaları ilə mayalanır. Ryazhenka, qıvrılmış süddən fərqli olaraq, daha yağlı və yüksək kaloridir - 100 q məhsulun tərkibində 84 kkal var.
Varenets
Bu içkinin hazırlanması üçün fermentləşdirilmiş süd çubuğu və streptokoklarla mayalanmış bişmiş süd istifadə olunur. Nəticə, özünə sadiq pərəstişkarlarına sahib olan qeyri-adi bir dadı olan bir içki.
Qatıq
Digər süd məhsulları ilə müqayisədə qatıq nisbətən yeni, lakin dərhal böyük bir populyarlıq qazandı. Əslində, qatıqt ayrıca bir növ streptokok və bolqar basillusundan ibarət olan xüsusi bir qatıq fermenti sayəsində əldə edilən bir növ qıvrılmış süddür. Qatıq demək olar ki, mayalanmış südlü içkilərə xas olan bütün xüsusiyyətlərə malikdir.
Kefir
Kefir bəlkə də xüsusi bir kefir göbələyinin köməyi ilə mayalanan ən geniş yayılmış mayalanmış süd içkisidir. Odes bu içkiyə həsr olunur, daim araşdırılır və yeni müalicəvi xüsusiyyətləri ortaya qoyur. Kefirin formulu yorulmadan modernləşdirilir və içkini əlavə faydalı maddələrlə zənginləşdirir. Kefir, digər fermentləşdirilmiş süd məhsulları kimi, tam zülalları ehtiva edir, bədən tərəfindən yaxşı əmilir, həzmi yaxşılaşdırır və antibakterial xüsusiyyətlərə malikdir.
Asidofil
Asidofil xassələrinə görə kefirə bənzəyir, lakin bu içkinin hazırlanmasında istifadə olunan acidophilus basillus bağırsaqlarda daha yaxşı kök alır. Digər fermentləşdirilmiş südlü içkilərlə müqayisədə, asidofil bağırsaqlarda faydalı mikrofloranı və təmizliyi daha uzun müddət saxlaya bilər. Bundan əlavə, asidofilik mikroorqanizmlərin özləri bağırsaqda antibiotik maddələri istehsal edə bilərlər. Bəzi növ antibiotiklərin təsirlərinə həssas deyillər, yəni müalicəsindən sonra bağırsaq mikroflorasına təsir göstərməyəcəkdir.
