Populyarlığı ilə kvass - mead ilə rəqabət edə bilən həqiqətən bir rus sərxoşedici içki. Fermentləşdirilmiş süzülmüş bal şahzadə ziyafətlərində verildi və əsgərlərə içilməsinə icazə verildi.
Mead hazırlamaq üçün bir çox resept var; Rusiyanın hər bölgəsində az alkoqollu və ya demək olar ki, 70 dərəcə gücə malik ola biləcək öz unikal hop içkisini hazırlayırlar. Hər şey bal fermentasiya texnologiyasından asılıdır.
Mead, heç bir əhəmiyyətli hadisə və tətilin gedə bilmədiyi köhnə bir rus içkisidir. Bu günə qədər, məsələn, bir kənd toyunda, Altay Bölgəsindəki Şukşin oxularına gələn və Uralsda çəmənlik edən turistlər arasında populyardır.
Ölkənin çöl bölgələrində hətta meadların sənaye istehsalı qurulur. Üstəlik, hazırlanması üçün yalnız bal tələb olunur.
Baldan olan içkilər, slavyanlardan almanlara qədər demək olar ki, bütün xalqlar tərəfindən hazırlanırdı, yalnız fərqi odur ki, Rusiyada təmiz bal nektarı su əlavə etmədən istifadə olunur. On, hətta iyirmi il barellərdə gəzdi. İçki o qədər ləzzətli idi ki, tanrıların içkisi ilə eyniləşdirildi.
Yeməyin hazırlanmasında xüsusi uğurlar haqlı olaraq Slavlara aiddir. Rus nağıllarında yaxşı qəhrəmanların yolda "bal və günəş" içməsi və suverenliyin çiçəklənməsi ilə "bal çayları" axması heç də boşuna deyildir. Bal içkiləri ritual xarakter daşıyırdı; bütpərəstlərin tanrılara hədiyyə olaraq fincanlar gətirdiyi məlumdur. Çirkli qüvvəyə giriş qapısında bal nektarı olduğu evə girmək əmri verildi. Bəzi xalqlar çəmənliyin bir çox xəstəliyi sağaldıb ölüləri diriltməyə qadir olduğuna inanırdılar. İçkinin yalnız yeməkdən əvvəl istehlak edilməsi tövsiyə edilmişdir. Bunun həzmə köməkçi olduğu və ritual xarakterli olduğuna inanılırdı.
Daha sonra hazırlanması daha asan və daha sürətli olan araq görünəndə mead arxa plana keçdi. Bu içki ilə əlaqəli məna və mərasimlər tədricən yaddaşlardan getməyə başladı, amma heç yox olmadı. Təriflər heç bir yerə yazılmamış, sadəcə miras yolu ilə ötürülmüşdür. Bu gün mead üçün həqiqi resept itirildi. Ancaq məşhur bir içkini ən azı bir dəfə hazırlamağa çalışmasaydı, bir Slav slavyan olmazdı.
Yeməyin əsas tərkib hissəsi əlbəttə ki, baldır. Müasir sənətkarlar maya və hop konuslarından istifadə edərək meyvə hazırlayırlar. Bəzi insanlar su yerinə şirədən istifadə edirlər. İçkiyə zəriflik qatmaq üçün müxtəlif ədviyyatlar da əlavə olunur - darçın və ya hil, zəncəfil və ya kişmiş. Bütün bunlar istək və zövqə görə əlavə olunur.
Xəmir mayası üçün 500 qram bal 3 litr isti qaynadılmış su və ya isti su ilə seyreltilməli, az istilikdə qaynadılmalı və bu vəziyyətdə beş dəqiqə saxlanılmalıdır. Nəticədə çıxarılan köpük çıxarılır, mayanın təxminən 40 ° C-dək soyumasına və maya (1 çay qaşığı çox olmamaq şərtilə), 5 hop konus və ədviyyat əlavə olunur. Bundan sonra maye fermentasiya başlayacaq qaranlıq və isti bir yerdə qoyulmalıdır.
Yadda saxlamağa dəyər ki, çörek nə qədər çox aşılanırsa, dadı o qədər yaxşı və zəngin olacaqdır.
Yaxşı bir ləzzət almaq üçün bal içkisi ən az bir həftə dəmlənməlidir. Qazlar inkişafdan çıxan kimi içkini qablaşdırmaq və dəmləmək üçün icazə vermək olar. Belə bir içki, istənilən tətili xüsusi edəcək, itirilmiş ənənələri geri qaytaracaqdır.
