Bir çox xalq mahnılarında oxunan rus təbiətinin simvolu olan birch, yalnız gözəlliyi ilə tanınmır. İnsana çox fayda gətirir: huş ağacı yarpaqları və qönçələr bir çox xəstəliklərin dərmanıdır; yay hamamında Rus hamamını sevənlər bütün il üçün huş ağacından hazırlanmış süpürgələr. Huş ağacı şirəsi də qida ilə zəngindir.
Bir ağcaqayın içindəki şirənin hərəkəti mart ayında, ilk ərimə zamanı, qar əriyəndə və ağacın kökünə su axmağa başlayanda başlayır. Sonra qışda köklərə və ağcaqayın gövdəsinə yığılmış nişasta ehtiyatları şəkərə çevrilir, suda həll olunur və kök təzyiqinin təsiri altında ağacın qablarından qönçələrə yüksəlir və onları təmin edir. qidalanma. Birch şirəsi% 0,5-dən 2% -ə qədər şəkər ehtiva edir. Ancaq bu yalnız şirin su deyil. Huş ağacının tərkibinə vitaminlər, minerallar, iz elementləri, bioloji aktiv maddələr, fitontsidlər, üzvi turşular da daxildir. Dəmir, kalsium, kalium ehtiva edir. Sap axını aprel ayının sonuna qədər, tumurcuq qopana qədər davam edir - cəmi 15 və ya 20 gün. Bu vəziyyətdə suyu yalnız günəş şüalarının istiliyinin təsiri altında - səhərlər hərəkət edir. Gecə, sap axını dayanır. Yeri gəlmişkən, huş ağacı suyunun dadı bütün huş ağacı üçün eyni deyil. Günəşli, yüksək yerlərdə böyüyən ağaclar daha şirəli şirə verir. Şirin şirəsi ilə ziyafət etməyi də sevən quşlar bunu yaxşı bilirlər: suyunun aşağı düşdüyü zədələnmiş budaqlara baxırlar. Bəzən quşlar özləri incə qayın budaqlarını parçalayırlar. Ağacın üstündə çox sayda zədələnmiş budaq varsa, isti günəşli bir gündə ağcaqayın ağladığı görünür - bu yaralardan suyu tökür. Bir ağacdələn bir ağacı ağacının gövdəsini şirə çıxartmaq üçün sadəcə boşluq verir. Huş ağacı şirəsi bir çox xəstəliyin müalicəsində çox faydalıdır, təsiri altında şlaklar və digər zərərli maddələr bədəndən çıxarılır. Finlandiya həkimlərinin apardıqları araşdırmaya görə, huş ağacı şirəsindən hazırlanan şərbətlər və pastiller diş çürüklərinin inkişafının qarşısını alan profilaktik vasitədir. Huş ağacı şirəsi buxarlanaraq əldə edilir. Sarımtıl-ağ rəngli bir maddə ortaya çıxır, tutarlılığı bala bənzəyir və təxminən 60% şəkər ehtiva edir. Gələcəkdə istifadə üçün şəfa suyu yığa bilərsiniz: yarım litrlik şüşələrə tökün, hər birinə 2 çay qaşığı şəkər əlavə edin, mantar və soyuq qaranlıq bir zirzəmidə saxlayın. Bir vaxtlar SSRİ, Qərbi Avropa və ABŞ-a ixrac üçün böyük miqdarda pasterizə edilmiş huş ağacı şirəsi tədarük etdi.
