Hər ev xanımı hazırlanmış yeməyin yalnız dadlı deyil, həm də gözəl olmasını istəyir. Estetik görünüş yalnız yerköküdən çiçək kəsə və ya yumurtadan buket düzəldə biləcəyinizdən asılı deyil. Tez-tez baş verir ki, gələcək bir kulinariya şah əsərinin görünüşü yemək prosesi zamanı qayğı göstərilməlidir. Məsələn, qarışıqlı ətin dərhal şəffaf bişirilməsi daha yaxşıdır. Bu nəticə vermirsə, onu yüngülləşdirmək üçün təcili tədbirlər görməlisiniz.
Vacibdir
-
- 1 yumurta;
- çəngəl və ya çırpma;
- bir parça cuna;
- kiçik bir qab və ya fincan.
Təlimat
Addım 1
Dərhal şirəli qarışıq ətləri qaynatmağa çalışın. Məhsulları reseptə uyğun şəkildə qoyun. Əvvəlcə qarışıqlı əti yüksək istidə qoyun və qaynana qədər gözləyin. Qaynayan kimi alovu azaldır və zəif odda bişməyə davam edin. Bir az daha uzun çəkəcək, amma işıqlandırmaqla çalmaq lazım deyil.
Addım 2
Bununla birlikdə, bulyonun buludlu olduğu ortaya çıxsa, çaxnaşmayın. Əvvəlcə ətini çıxarın. Bu vəziyyətdə onu soyumağa ehtiyac yoxdur, mane olmasın deyə düzəldin. Bu yeməyə tərəvəz qoyursunuzsa və ətlə birlikdə bişirirsinizsə, onları da çıxarın. Eyni zamanda, bulyonu istidən çıxarmayın, alovu minimuma endirin.
Addım 3
Yumurtanı çırpın və ağını sarısından ayırın. Bu, ənənəvi şəkildə, yumurtanı yarıya bölərək sarısı qabığın yarısından digərinə tökərək edilə bilər. Yumurtanı zülalın boşalacağı bir qabın üzərində saxlayın. Yumurta ağının tərkibində əla sorbent olan albumin var. Lazımsız maddələri bağlayacaqdır.
Addım 4
Yumurtanın ağını çəngəllə döyün və ya omlet üçün olduğu kimi çırpın. Atəşi bir az sərtləşdir. Çırpılmış zülalı tədricən bulyona tökün. Davamlı və hərtərəfli qarışdırın, əks halda çırpılmış protein də bir yerə yığılacaq və lazım olanı mənimsəməyəcəkdir. Bulyonu bir qaynadək gətirin.
Addım 5
Bulyonu sobadan çıxarın. Bulyon dursun. Bütün lazımsız çöküntülərə qədər gözləyin. Bundan sonra bulyonu tülbentdən süzün və prosesi davam etdirin. Lazımi ədviyyatlar və duz əlavə edin. Belə bir təmizlənmiş bulyon həm qarışıq ət, həm də aspik üçün uyğundur. Yuxarıdakı qarışıq tələbə görə bulyon şəffaf olmalıdır.
Addım 6
Mükəmməl bir bulyon hazırlamaq istəmirsinizsə, fərqli bir şəkildə edə bilərsiniz. Eyni şəkildə bişirin və əti çıxarın.. Bulyon biraz soyudun, sonra 2 qat tülbentdən süzün. Bir az durun və yenidən süzün. Bundan sonra, ədviyyat və qarışıqlı ət qoymağa alışdığınız hər şeyi əlavə edin.
