Cahors, yalnız dadlı deyil, həm də ənənəvi olaraq Pravoslav rituallarında istifadə olunan qırmızı bir şərabdır. Şənlik Pasxa naharınızı keyfiyyətsiz şərabla pozmamaq üçün, Cahors seçmək üçün bir neçə ipucu öyrənməyə dəyər.
Şərabın tarixi və xüsusiyyətləri
Cahors, tünd qırmızı rəngli quru bir şərabdır. Əslən Fransa, Kahor şəhəridir (İberian Yarımadası). Əsl Cahors moruq, albalı, gavalı, qara qarağat, şokolad və qaymaqın zəngin dadı ilə seçilir. Bu şərab Cabernet Sauvignon, Kakhet, Bastardo və digərləri kimi qırmızı üzüm növlərindən hazırlanır.
Rus Cahorların əsas tarixi I Pyotrun dövründən başlayır. Kilsə ehtiyacları üçün eyni adlı Fransız şərabının gətirilməsini təşkil edən o idi. İndi Cahors Krım, Bolqarıstan, Moldova və Krasnodar Bölgəsində istehsal olunur. Bu şərabın istehsalı üçün Malbec və ya Cabernet Sauvignon üzümlərindən istifadə olunur (bölgəyə görə).
Unutmayın ki, müasir Fransız Cahorlarının bu marka altında istehsal etdiyimiz şirin istehkamlı şərabla heç bir əlaqəsi yoxdur. İstehsal üsulları oxşar olsa da, bunlar fərqli şərablardır.
Cahors xüsusi bir texnologiya istifadə edərək hazırlanır. İstehsal mərhələlərindən birində şərab 65 dərəcədən yuxarı qızdırılır, sonra soyudulur və daha çox fermentasiya üçün buraxılır. Sonra şərab istənilən gücə gətirilərək spirt təqdim olunur. Isıtma və fermentasiya sonrası birləşmə Cahors-a dərin tünd qırmızı rəng və xarakterik məxməri bir dad verir.
Keyfiyyətli Cahors seçmək üçün məsləhətlər
Etiketi diqqətlə oxuyun. Həqiqi bir Kahorun tərkibində təxminən 16% şəkər və 16% spirt olmalıdır. Şərabda süni rənglər və ləzzətlər olmamalıdır. "Xüsusi şərab" yazısı o deməkdir ki, qarşınızda həqiqətən Cahors var və "şirin süfrə şərabı" yazısı böyük ehtimalla adi qırmızı şərabdır.
Rənginə diqqət yetirin. Keyfiyyətli Cahors ümumiyyətlə tünd qranat rənglidir. İçkini su ilə yarıya qədər seyreltərək orijinallığını yoxlaya bilərsiniz. Həqiqi Cahors parlaq olmayacaq, rəngi eyni doymuş olaraq qalacaq.
Məzmun Cahors 3-4 ildən çox olmamalıdır. Etiketdə içkinin daha uzun müddətə məruz qalması barədə bir yazı görsəniz, bu saxtadır.
Cahors'un mənşə ölkəsinə diqqət yetirin. Yalnız etibarlı firmalara etibar edin.
Krımda hazırlanan Cahors, peşəkar sərgilərdə bir çox mükafat almışdır. Bundan əlavə, Pravoslav içkisinin orijinal reseptini illərdir qoruduğu Krım şərab zavodlarında.
Satışda Pasxa ərəfəsində ucuz şərab alaraq qiymətə qənaət etməyin. Bu vəziyyətdə keyfiyyətsiz bir toz içki almaq riskiniz var.
