Qızartma balıq bişirməyin ən populyar üsulu olaraq qalır, lakin diyetoloqlar sizə qaynadılmış və ya bişmiş balıqların ən sağlam olduğunu xatırlatmaqdan usanmırlar. Pelengas, çox az sümüklü dəniz balığı kimi, çörək bişirmək üçün idealdır. Bundan əlavə, bu formada, hər hansı bir bayram masasını bəzəyə bilər.
Vacibdir
-
- pelengas təzədir
- bağırılmamış - 1,5 kq;
- balqabaq - 2 ədəd;
- yerkökü - 2 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- sarımsaq - 2 diş;
- ağ şərab
- quru - 1 stəkan;
- zeytun yağı - 4 xörək qaşığı;
- təzə otlar
- quru otlar;
- duz
- ədviyyat.
Təlimat
Addım 1
Balıqları soyun, solungaçları götürün, yemək qayçı ilə üzgəcləri kəsin. Arxa tərəfdən (silsilə boyunca) başdan quyruğa qədər hər iki tərəfdən qabırğalara qədər dərin bir kəsik edin. Kulinariya qayçı istifadə edərək, qabırğa sümüklərini diqqətlə kəsin və silsiləni balıqdan çıxarın. Yayın, bağırsaqları çıxarın, yaxalayın və cımbızdan istifadə edərək və ya ət qatından bıçaqla ayıraraq qabırğa sümüklərini çəkin. Karkasın içini və xaricini azca duzlayın.
Addım 2
Zucchini və yerkökü soyun, kiçik parçalara kəsin. Soğanı yarım üzüklərə kəsin. Zeytun yağını tavada qızdırın, içərisindəki bıçağın düz tərəfi ilə əzilmiş bir neçə sarımsaq dişini qızartın. Sarımsaq qəhvəyi olduqda qabdan çıxarın. Soğanı qoyun, şəffaf olana qədər qovurun.
Addım 3
Tavaya balqabaq və yerkökü əlavə edin, üzərinə duz və istiot əlavə edin, quru otlar - rozmarin, reyhan, oregano ilə çiləyin. Qızardın, azca qarışdırın, şərabı tökün, qapağın altına yüngülcə bişirin. Sonra incə doğranmış təzə otlar əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın, istidən çıxarın.
Addım 4
Tərəvəz dolumunu qarın içinə qoyun, balıqları yarıya bölün, dorsal kəsik boyunca möhkəm basaraq. Karkas bağlaya və ya diş çubuqları ilə kəsə bilərsiniz, amma onsuz da dağılmayacaq. Balıqları yağlanmış bir çörək qabına qoyun, üstünə də yağ tökün və sobada qoyun, yarım saat 200 ° C-yə qədər qızdırın.
Addım 5
Balıqları böyük bir qaba qoyun, tərəvəz və göyərti ilə bəzəyin. Xidmət edərkən hissələrə bölünə bilər. Və içərisində praktik olaraq heç bir sümük olmadığı üçün bunu etmək çətin olmayacaqdır.
