Bişmiş toyuq ən dadlı və ətirli yeməklərdən biridir. Yalnız ətin həssaslığı üçün deyil, ağzınızda sadəcə əriyən xırtıldayan qızardılmış qabığa görə də qiymətləndirilir. Düzgün qurulmuş bir temperatur və bəzi əlavə maddələr buna nail olmağa kömək edəcəkdir.
Təlimat
Addım 1
Xırtıldayan toyuq bişirmək üçün quş düzgün hazırlanmalıdır. Hər şeydən əvvəl təzə və ya tamamilə əridilmiş karkasları içəridən və xaricdən yuyub sonra bir kağız dəsmal ilə yaxşıca ləkələməlisiniz. Sonra toyuğun üzərinə bir neçə dəfə çox miqdarda qaynar su ilə yavaş-yavaş tökmək tövsiyə olunur - belə sadə bir prosedur sayəsində dəridəki məsamələr bağlanacaq və qabığın daha xas olduğu ortaya çıxacaq. Nəhayət, leş təmiz bir dəsmal ilə yenidən ləkələnməlidir.
Addım 2
Bu məsələdə marinad daha az əhəmiyyət daşımır. Karkası xama və ya mayonez ilə sürtmək və bir müddət islatmaq ən yaxşısıdır - yağlanmış dəri yemək zamanı daha xırtıldayan və qızardılmış olur. Lakin bu cür qidalar onsuz da cansıxıcı və ya çox yağlıdırsa, quş soya sousunda marinad edilə bilər. Bu məhsul ləzzəti dadına əlavə etməklə yanaşı, qabığını da demək olar ki, parlaq, ən əsası xırtıldayan edəcəkdir. Hər hansı bir bal əsaslı şoraba da istifadə edə bilərsiniz, yalnız quşu içərisində ən azı bir saat, daha da yaxşısını isə otaq temperaturunda 3 saat saxlamalısınız.
Addım 3
Yalnız qızdırılan sobada toyuq bişirmək lazımdır. Əvvəlcə 170 ° C temperaturda 25 dəqiqə, sonra 200 ° C temperaturda yumşalana qədər. Bu, əti yaxşı bişirəcək və çox yumşaq olacaq və qabıq xırtıldayan olacaq.
Addım 4
Xırtıldayan qabığı olan toyuq, həm də qril funksiyasına malikdirsə, soyuducuda və ya adi bir sobada asanlıqla bişirilə bilər. Bu funksiya olmadan, quşu bir tel çubuqda bişirmək ən yaxşısıdır, əks halda altındakı yağda davamlı olması səbəbindən yumşaq bir qabığa çevriləcəkdir. Və onsuz da telin altında, bir çörəkçilik təbəqəsini əvəz edə bilərsiniz.
Addım 5
Pişirmə zamanı quş ətindən meyvə suyu axmağa başladıqda, vaxtaşırı onu toyuğa sulamaq çox vacibdir - bu da xırtıldayan bir qabığın əmələ gəlməsinə kömək edəcəkdir. Bundan əlavə, bu hiylə sayəsində yeməyin duzsuz olacağından qorxa bilməzsiniz - yalnız suyun dadına baxmaq və lazım olduqda duzlaşdırmaq lazımdır. Sonda, quş ətinin dərisini bir az kərə yağı ilə yağlaya və toyuğun sobada daha beş dəqiqə dayanmasına icazə verin ki, qabıq həqiqətən dadlı olsun.
Addım 6
Bişmiş toyuğu dərhal sobadan çıxarın. Atəş etmədən orada qoyarsanız, qabıq bir müddət sonra yumşalacaq. Həm də bişmiş toyuğu isti saxlamaq üçün folqa ilə örtməyin - bu da qabığın yumşalmasına kömək edəcəkdir. Yemək bir qədər soyuduqdan sonra hissələrə bölünüb süfrəyə verilməlidir.
