Müxtəlif yeməklərin hazırlanması üçün tez-tez qida əlavələri istifadə olunur, onlara xüsusi bir dad və ətir verir. Bəzi qatqıların oxşar adları və kompozisiyaları vardır ki, bu da onların bir-birini əvəz edib-etməməsi sualını doğurur.
Limon qabığı tətbiq olunur
Limon qabığı və limon turşusu oxşar adlara və əsaslara baxmayaraq bir-birini əvəz edə bilməz. Bunlar tamamilə fərqli yeməklərin və məhsulların hazırlanmasında və istehsalında istifadə olunur. Limon qabığı təhlükəsiz bir kulinariya əlavəsidir. Sitrus meyvələrinin xarici qatını sürtmək və qurutmaqla hazırlanan təbii bir tərkibdir. Ət, quş əti, balıq, tərəvəz, meyvələrdən qabların hazırlanmasında istifadə olunur. Ləzzət bəzi şorbalara da daxildir - soyuq (çuğundur, okroşka) və klassik (kələm şorbası, borş, balıq şorbası). Limon qabığının istifadəsi sayəsində bu yeməklər xarakterik ədviyyatlı bir qoxu və bir az xəmir dadı qazanır.
Sitrus tozu əlavə edilmədən, müxtəlif şirniyyat və xəmir xəyallarını təsəvvür etmək mümkün deyil: peçenye, muffin, çörək, manna, şarlot, dondurma, şirin puding və s. Portağal və ya naringi narıncıları desertlər, xəmir xəmirləri və şirin souslara incə ədviyyatlı bir qoxu verir və onları daha təbii və dad baxımından zəngindir.
Limon turşusunun istifadəsi
Limon turşusu, etil spirti və suda asanlıqla həll olunan ağ kristal maddədir. Təbii yolla əldə edilən limon qabığından fərqli olaraq, turşu bir neçə kimyəvi reaksiya yolu ilə limon suyundan çıxarılır.
Qida sənayesində limon turşusu ümumiyyətlə bir asitləşdirici rolunu oynayır və ketçup, mayonez, souslar, konservləşdirilmiş yeməklər, cem, jelly, qənnadı məmulatları və digər məhsulların istehsalında əsas komponentdir. Həm də qidanın, xüsusən konservlərin daha uzun müddət saxlanmasına kömək edən bir qoruyucu maddədir. Ləzzət qatqısı olaraq limon turşusu işlənmiş pendirə və bəzi kolbasa növlərinə əlavə olunur. Nəticədə yemək daha yumşaq və həssas olur.
Beləliklə, limon turşusu və ləzzət eyni şey deyil. Limon turşusu ciddi ölçüdə istifadə olunur, çünki bu komponent bədənə mənfi təsir göstərə bilər. Bunun daxili məqsədlər üçün də, məsələn, kireç çözme üçün istifadə edilməsi səbəbsiz deyil. Bu kifayət qədər güclü bir reaktivdir və diqqətlə istifadə edilməlidir.
Limon qabığı isə sağlamlığınız üçün qorxmadan yemək hazırlamaqda istifadə edilə bilən tamamilə təhlükəsiz bir əlavədir. Bundan əlavə, kifayət qədər yüksək C vitamini konsentrasiyası sayəsində immunitet sistemini gücləndirməyə kömək edən faydalı və təbii bir komponentdir.
