Bəzən truffle yağında bir unsiyə truffle yoxdur. Tioeter ilə zövq verilir - göbələklərə xarakterik aroma verən maddə - zeytun və ya üzüm yağı. Həqiqi nəcib truffles olan yağın çəkisi qızıl ilə dəyərlidir, lakin raf ömrü çox azdır. Bununla birlikdə, həm bir, həm də digər məhsullar yemək bişirməkdə tam olaraq eyni şəkildə istifadə olunur.
Trüf yağı istifadəsi üçün ümumi qaydalar
Həqiqi trüf yağı və ya süni ləzzət həmişə güclü bir dad və aroma ilə bir ədviyyatdır. Sözün əsl mənasında damla-damla istifadə olunur. Nəcib bir trüf ilə yağın 100 mililitrə qədər bir neçə min rubla başa gələ biləcəyini nəzərə alsaq, bu təəccüblü deyil.
Təbii tatlar deyilən yağ bir az ucuzdur, lakin dadı və aroması daha zəngindir. Eyni zamanda, truffle yağının bütün cazibəsi istilik müalicəsi zamanı buxarlanır, buna görə yalnız müxtəlif yeməkləri dadmaq üçün istifadə olunur. İsti bir yeməyə belə bir yağ əlavə etməyiniz lazımdırsa, hazır yeməyin içinə damla.
Nəcib trüf ilə yağ da son dərəcə dəyişkəndir. Yalnız uzun müddət saxlanmır, xidmət etmədən dərhal əvvəl bir şeylə dadlandırılmalıdır.
Truffle yağı öz dadı və ətri nə incə və incə, nə də parlaq və sıx olan yeməklərə çox uyğundur. Birinci vəziyyətdə, truffles maddələrin təbii qoxusunu məhv edəcək; ikincisi, rəqib aromatlardan kulinariya uyğunsuzluğu əldə edəcəksiniz. Truffle yağı kartof, düyü, makaron, yumurtadan hazırlanan yeməklərə çox uyğundur. Balıq, ət və tərəvəz salatlarına yaxşı uyğun gəlir. Təəccüblüdür ki, truffle yağı … truffle yeməkləri ilə yaxşı gedir. Yaz aylarında bu nəcib göbələklər daha az intensiv bir ləzzətə sahibdir və bəzi aşpazlar onu "təravətləndirmək" üçün səhv bir şey görmürlər. Təbii ki, bu məqsəd üçün yalnız təbii yağdan istifadə olunur.
Trüf yağı hansı yeməklərə əlavə olunur
Zeytun yağı, sirkə, duz, xardal və bibəri qarışdıraraq trüf yağı ilə məşhur salat sarğı vinaigrette hazırlayın. İstifadədən dərhal əvvəl soyunma dəmləyin və truffle ətirli yağı damladın.
Servisdən bir neçə saniyə əvvəl kartof, polenta və ya risotto püresi üzərinə truffle yağını yağlayın. "Ağ" pizzaya bir damla yağ əlavə edin.
Bir çox insan yumurta və trüf yağı bir-biri üçün hazırlandığını düşünür. Pişmiş yumurta, omlet, yumurta benedict və bənzər yeməklərə yeni ləzzət və ətir əlavə etmək üçün trüf yağı istifadə edin.
Truffle yağı buxarlanmış tərəvəzlərlə yaxşı uyğun gəlir. Bu yağın bir damlası adi qulançar, gül kələm, brokkoli, qarğıdalı dadını tamamilə dəyişdirəcəkdir. Nişastalı kök tərəvəzlərindən, balqabaqdan, göbələklərdən aromatik yağlı şorbalar səpin.
Truffle yağı balıq, mal əti, quzu biftekləri üçün uygundur. Bu ətirli yağ təzə mal əti carpaccio üçün əla bir əlavədir.
Şaşırtıcı bir şəkildə, qiymətli trüf aromatı, popkorn, kartof çipsi və kartof kartofu kimi sadə yeməklərlə yaxşı uyğunlaşır.
