Karamel sousu karamelləşdirilmiş şəkər və mayenin qarışığıdır. Creme brulee və ya Panna Kota, dondurma və pudinglər üçün əla bəzək kimi bəzi desertlərə mükəmməl əlavədir. Ən sadə karamel sousu su, kərə yağı və vanil ilə hazırlanır, daha mürəkkəb variantlara isə krem, limon suyu və hətta balzamik sirkə daxildir.
Vacibdir
-
- Sadə karamel sousu:
- 1 1/2 stəkan qəhvəyi şəkər
- 1 stəkan su;
- vanilin.
- Kremli karamel sousu:
- 1 1/2 stəkan şəkər
- 1/3 stəkan su
- 1 1/2 stəkan% 22 krem
- 1/2 vanil qabığı və ya 1/2 çay qaşığı saf vanil özü.
- Balzamik sirkə və limon suyu ilə karamel sousu:
- 1 stəkan% 22 krem
- 1 stəkan toz şəkər;
- 2 xörək qaşığı su;
- 4 xörək qaşığı balzamik sirkə
- 1 böyük limon
- 1/2 çay qaşığı duz.
Təlimat
Addım 1
Sadə karamel sousu
Ağır dibli bir tencereyi zəif odun üstünə qoyun və dibinə bərabər şəkildə şəkər əlavə edin. Davamlı qarışdırarkən şəkər əriyib yumşaq karamel qəhvəyi oluncaya qədər gözləyin.
Addım 2
Suyu qaynatın və üzərinə vanilin əlavə edin.
Addım 3
Vanil suyu yavaşca əridilmiş şəkərin içinə tökün. Ehtiyatlı ol! Su 100 dərəcədə qaynayır və şəkər 140-da əriyir, karamelin üzərinə qaynar su tökdüyünüz zaman əlbəttə sıçrayışlar olacaqdır. Tez qarışdırın və istidən götürün. Bu sousu soyuducuda, qapalı bir qabda uzun müddət saxlamaq olar. Pendir tortlarını bəzəmək üçün istifadə edilə bilər.
Addım 4
Kremli karamel sousu
Ağır dibli bir qazanı orta istilikdə qoyun. İçərisinə su tökün, şəkər əlavə edin, su tamamilə əmilənə qədər qarışdırın. İstiliyi artırın və şəkər karamel olunana qədər 5-7 dəqiqə bişirin. Qarışdırmağı unutmayın. Bunun üçün taxta qaşıq ən yaxşı şəkildə işləyir. Qarışıqdan yanmış şəkərə qədər bir addım olduğundan qarışığınızı bir dəqiqə nəzarətsiz qoymamalısınız.
Addım 5
İstiliyi azaldın və yumşaq bir şəkildə krem tökün. Diqqətli olun, çünki temperatur düşməsi sıçrayacaq. Vanil əlavə edin. Karamel həll olunana və sousu hamar və hamar olana qədər ara sıra qarışdırın. Bu sous isti şəkildə verilir. Müxtəlif şirniyyatlar, dondurma ilə alma tortu və ya sadəcə dondurma üzərinə tökülə bilər. Uzun müddətli saxlama üçün uyğun deyil.
Addım 6
Balzamik sirkə və limon suyu ilə karamel sousu
Limonu mikrodalğalı sobaya bir neçə dəqiqə qoyun (bu daha çox meyvə suyu verəcək) və sıxın. Limon suyuna balzamik sirkə əlavə edin.
Addım 7
Kiçik bir qazanda kremi bir qaynadək gətirin, ancaq bişməyin. İstiliyi azaldın və zəif odda isti saxlayın.
Addım 8
Böyük bir dibi olan bir qazanda şəkəri iki xörək qaşığı su ilə əridin. Şəkər karamel qəhvəyi olana qədər bişirin. Bu təxminən 8-9 dəqiqə çəkəcək.. Hər zaman qarışdırmağı unutmayın. Tava ocaqdan çıxarın.
Addım 9
Kremi kiçik hissələrlə karamelin içinə tökün. Yaxşı qarışdırın, istiyə qayıdın və 1 dəqiqədən çox bişməyin.
Addım 10
İstiyə davamlı bir qaba tökün, balzam sirkəsi ilə limon suyu əlavə edin, qarışdırın. Sərin və saxlama üçün qida filmi ilə örtün. Bu sousu təxminən bir həftə soyuducuda saxlamaq olar. Xidmətdən əvvəl mikrodalğalı sobada yenidən qızdıra və ya əvvəlcədən çıxarıb otaq temperaturuna gətirə bilərsiniz.
