Sirkə gündəlik həyatda geniş istifadə olunur. Texniki məqsədlər üçün sintetik bir məhsul uyğun gəlir, lakin qida qatqısı olaraq konservləşdirmək, içkilər, müxtəlif ədviyyatlar və souslar hazırlamaq üçün təbii sirkədən istifadə etmək məsləhətdir. Evdə etmək asandır.
Alma sirkəsi resepti
Ev sirkəsi hazırlamaq üçün xammal ümumiyyətlə giləmeyvə və meyvələrdir. Bəlkə də ən populyar sirkə alma suyu sirkəsidir, hazırlanması üçün sizə lazım olacaq:
- 2 litr su;
- şəkər 200 q;
- alma 1 kq.
Yetkin, şirin almaları yuyun, parçalara ayırın və pasterizə olunmuş şüşə qablara qoyun. Şəkər qoyun, üstünə əlavə etmədən 10 santimetr qaynadılmış soyuq su tökün. Boynu üç qatlı cuna ilə örtün və fermentasiya üçün qoyun. İstilik 25-27 dərəcə olmalıdır, əks halda fermentasiya nəticə verməyəcəkdir. Konservlərin yanında alma yarıqları görünəcək, buna görə də toxum möhkəm bağlanmalıdır ki, qabıqlar qutuya nüfuz etməsin.
Sirkəni iki ay dayana, süzün və soyuducuda iki-üç gün yüngülləşməyə qoyun. Sonra çöküntüyü qarışdırmadan diqqətlə boşaltın. Şüşə qabda soyuq yerdə saxlayın. Raf ömrü 1, 5-2 il.
Giləmeyvə sirkəsi
Təbii, sağlam sirkə giləmeyvələrdən hazırlana bilər. Bektaşi üzümü, qırmızı və ya ağ qarağat, ikisini də yoğurub üç litrlik bir qaba qoya bilərsiniz. Şəkər əlavə edin (200 q) və su əlavə edin (1,5 l). Boğazı pambıq parça və ya cuna ilə bağlayın və işığa qoyun.
Üç aydan sonra sirkə hazır olur. Süzülməlidir və şişelenməlidir. Nəticədə məhsul% 4-5 sirkə turşusu ehtiva edir.
Erkən yetişən ev sirkəsi resepti
Erkən yetişən təbii sirkə turş çovdar çörəyindən (0,5 rulon), dənəvər şəkərdən və ya baldan (1 stəkan), sıxılmış mayadan (20 q), kişmişdən hazırlanır. Hazır məhsulun çıxışı 1 litrdir.
Şəkər məhlulunu bir emaye qabda 10 dəqiqə qaynatın, 37˚C-ə qədər soyudun, şəkər, çörək, maya əlavə edin. Tencerenin boğazını bir parça ilə bağlayın və heç bir halda qapaq ilə örtməyin. Çözüm nəfəs almalıdır. 22˚C-dən aşağı olmayan bir temperaturda 2 gün davam edin. Maye mayalananda şüşələrə tökün, hər şüşəyə 4-5 kişmiş atın, butulkaları pambıqla tıxayın və bir müddət buraxın. Bir yarım həftədən sonra sirkə marinadlar üçün və qidalar üçün ədviyyat kimi istifadə edilə bilər.
Evdə hazırlanan sirkənin yüksək keyfiyyətli olması üçün onu hazırlayarkən yüngül, sterilliyə riayət edilməlidir. Meyvələrdə çürük olmamalı, qabları və xammalları yaxşıca yuyun, qabların boynunu yaxşı bağlayın ki, meyvə milçəkləri və çirklər məhlula düşməsin.
