Mağazaların və hipermarketlərin rəflərindəki malların bolluğu təəccüblü, qarışıq və bəzən də çıxılmaz vəziyyətdir. Rəfin yanında, demək olar ki, qatılaşdırılmış südlə ən azı yarım saat dayana, etiketlərdəki şirin inəklərə baxaraq, istehsalçılar haqqında məlumatları oxuya, tərkibini və tərkibini müqayisə edə bilərsiniz.
Xatırlayıram ki, uşaqlıqda bir marka qatılaşdırılmış süd, bir tərkibi - süd və şəkər var idi. İndi nədir? İndi demək olar ki, hər etiketdə "GOST-a uyğun olaraq" asanlıqla oxuya bilərsiniz. Sual olunur, həqiqətən şirin məzmunu buna uyğun gələ bilərmi, "gizli" maddələr varmı?
Nənələrimizin və ulu nənələrimizin evdə tamamilə hər şeyi necə bişirdiyini xatırladaraq özümüz qatılaşdırılmış süd bişirmək istəyirəm.
Qatılaşdırılmış süd necə bişirilir?
Əslində bir çox resept var. Əsas maddələr süd və şəkərdir, istənilən mağazadan ala bilərsiniz. Belə ki:
- süd - 0,5 litr
- şəkər - 250 qram
Bişirmə prosesinə keçək.
Tencereye süd tökün, şəkər əlavə edin, çırpma ilə yavaşca qarışdırın. Şəkər tamamilə həll olunduqdan sonra şirin tərkibi olan tavanı sobaya qoyun. Gələcək qatılaşdırılmış südü qaynadın, davamlı qarışdıraraq yavaş bir atəşdə istəməlisiniz. Pişirmə prosesi bir saatdan bir buçiyə qədər davam edə bilər. Nəticədə qarışıq viskoz olmalıdır. Ayrılmaq lazımdırsa, istidən çıxartmaq daha yaxşıdır, bu şəkildə yanma qarşısını alacaqsınız.
Su banyosunda qatılaşdırılmış süd də bişirə bilərsiniz.
- Bunu etmək üçün iki qazan lazımdır. Biri böyük, digəri daha kiçikdir. Yemək qabı emal edilməməli, qalın divarlı olmalıdır. Tərkibi eynidır: süd və şəkər. Prinsipcə süd yerinə krem və ya süd tozu istifadə edilə bilər.
- Sobanın üstünə böyük bir su qabı qoyun. Kiçik bir qazanda süd və şəkəri qarışdırın. Böyük qazandakı su qaynadıldıqdan sonra, üzərinə qarışıq maddələr qoyulmuş kiçikini qoyun.
- Bəzən qarışdıraraq bişirmək lazımdır. Bu şəkildə süd qatılaşana qədər qatılaşdırılmış süd bişirmək lazımdır. Suyun buxarlanmadığından əmin olun, lazım olduqda doldurun. Tələsməyə ehtiyac varsa, atəşi artırmayın, süd yandıra bilər və qatılaşdırılmış süd işləməyəcəkdir. İstidən daha yaxşı çıxarın. Boş olduğunuzda prosesi davam etdirin. 400-500 qram - müəyyən edilmiş normadan iki dəfə çox şəkər qoysanız, süd daha sürətli qalınlaşacaq.
