Pendir olduqca sağlam, dadlı, heyrətamiz dərəcədə müxtəlif bir məhsuldur. Min illərdir pendir istehsalçıları dadı mütləq mükəmməlliyə çatdırırlar. Ancaq ən yüksək keyfiyyətli pendir xüsusi işləmə tələb edir. Bir neçə növ pendir var və hər biri üçün əsrlər boyu işlənmiş kəsmə və xidmət üçün müəyyən qaydalar mövcuddur.
Vacibdir
- - Pendir;
- - pendir bıçaqları;
- - taxta pendir qabı;
- - qoz-fındıq, meyvə.
Təlimat
Addım 1
Pendir xidmətə başlamazdan bir saat əvvəl soyuducudan çıxarılır. Bütün keyfiyyətlərini tam nümayiş etdirmək üçün istiliyi 18-22 dərəcə olmalıdır.
Addım 2
Pendir masaya verilir, əvvəlcədən böyük parçalara kəsilir (çubuqlar və hissələr). Üstəlik, hər parça üzərində bir qabıq olmalıdır. Lövhədə pendirlər ən incə sortlardan ləzzətli olanlara qədər prinsipə uyğun olaraq düzəldilmişdir. Pendir lövhəsini zehni olaraq 12 hissəyə ayırırsınızsa (saat kadranına bənzədərək), onda ən zövqlü pendir parçası saat 5 ilə 6 arasında olmalıdır. Qonaq bəyəndiyi pendirdən bir dilim kəsib boşqabına qoyur.
Addım 3
Hər pendir növünü kəsmək üçün fərqli bir vasitə istifadə olunduğunu unutmayın. Ən çətin pendir növləri qısa, iti bıçaqla kəsilir, böyük bir parçanın ortasına yapışdırılır və sadəcə kiçik hissələrə bölünür. Sərt pendirlər üçün itilənmiş, hətta bıçaq istifadə olunur. Küflü pendirlər xüsusi bir simli bıçaqla kəsilir. Bu, kalıbın quruluşuna zərər verməmək üçün edilir. Yumşaq pendirlər xüsusi delikli bıçaqlar ilə kəsilir. Bu forma pendirin bıçağa yapışmasını maneə törədir Yumşaq təzə pendirlər bir qaşıq istifadə edərək hissələrə bölünür. Bu cür pendirə ayrıca - kiçik bir vazoda xidmət etmək daha yaxşıdır.
