Təzyiqli ocağın ilk sözü XV əsrin ortalarına təsadüf edir. üç böyük alimin işləri: Fransız həkim Denis Papin, fizik Edma Mariotte və İngilis-İrlandiyalı fizik Robert Boyle. Bununla birlikdə, təzyiqli ocaklar mətbəxə yalnız İkinci Dünya Müharibəsindən sonra, qabların istehsalı üçün paslanmayan poladdan istifadə etməyə başladıqda girdi.
Vacibdir
- Təzyiqli ocak
- Ət
- Kartof
Təlimat
Addım 1
Hər şeydən əvvəl, bişirilməsi daha uzun sürən qida təzyiqli ocağa qoyulur. Bu ət, baklagiller və ya sərt tərəvəzlər ola bilər. Əgər reseptdə ətin əvvəlcədən qızartılması nəzərdə tutulursa, əvvəlcə qızardılmalı və sonra birbaşa təzyiqli ocağa qoyulmalıdır.
Addım 2
İlk maddələr təzyiqli ocağa qoyulduqda, qazan sobaya qoyulur, istilik əlavə olunur və fit gözləmək lazımdır. Bir düdük bişirmə ocağının içərisində yeməyi tez bişirmək üçün kifayət qədər təzyiq olduğunu göstərir. Bu andan etibarən atəşi söndürə və pişirmə dəqiqələrini geri saya bilərsiniz. Buxar və ya maye klapandan çıxırsa, yaxşıdır.
Addım 3
Ət yarım hazır olduqda soyulmuş və əvvəlcədən kəsilmiş kartofları təzyiqli ocağa əlavə etməliyik. Bunu etmək üçün, təzyiq ocağında təzyiq və temperaturu azaltmalısınız, sanki bir qab hazırlayırıq. Qapağındakı valfi yumşaq bir şəkildə qaldıraraq təzyiqi buraxmaq lazımdır. Bu olmadan örtük çıxarıla bilməz. Buxar çıxmağı dayandırdıqda tavanı bir neçə saniyə soyuq suyun altına qoyun. Bundan sonra qapağı çıxarıb aşpaz yeməyinə aşağıdakı maddələr əlavə edə bilərsiniz, bu halda kartof.
Addım 4
Sonra tavanı yenidən bağlamalı, altındakı temperaturu maksimuma çatdırın, istənilən təzyiqə çatacaq və bişənə qədər bişirməyə davam edin.
